Con l’arrivo dell’estate, cosa c’è di meglio che preparare delle deliziose pizzette per un aperitivo all’aria aperta o come antipasto sfizioso? Oggi vi proponiamo una ricetta imperdibile direttamente dal programma “É Sempre Mezzogiorno”. Il noto panettiere piemontese Fulvio Marino ci regala una delle sue creazioni più amate: le Pizzette di inizio estate. Questa ricetta, semplice ma estremamente gustosa, porterà un tocco di freschezza e originalità sulla vostra tavola.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: Pizzette di inizio estate di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 2 ore |
| Numero di persone | 6-8 |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 15 minuti |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: Pizzette di inizio estate di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0 (debole)
- 300 ml di acqua
- 200 ml di latte
- 20 g di lievito di birra fresco
- 15 g di sale
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Pomodoro pelato q.b.
- Mozzarella q.b.
- Basilico fresco per guarnire
- Sale e olio extravergine d’oliva per condire
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: Pizzette di inizio estate di Fulvio Marino – Procedimento
Per iniziare, prendete una ciotola grande o, se preferite, utilizzate la planetaria. Versate la farina 0 debole, aggiungete metà dell’acqua e metà del latte. Mescolate brevemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano e lasciate riposare per circa 30 minuti. Questo riposo iniziale permette alla farina di idratarsi completamente, facilitando poi la lavorazione dell’impasto.
Terminato il riposo, sbriciolate il lievito di birra fresco nell’impasto e aggiungete gradualmente il resto dei liquidi (acqua e latte). Continuate a lavorare l’impasto per qualche minuto, poi aggiungete il sale. Proseguite impastando fino a quando il composto inizia ad essere omogeneo, infine integrate l’olio extravergine d’oliva. Lavorate l’impasto fino a completo assorbimento dell’olio.
Coprite la ciotola con un panno umido o con della pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza, o comunque fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm. Con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ritagliate delle piccole pizzette e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Preparare il condimento: schiacciate i pomodori pelati e conditeli con sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Distribuite il pomodoro sulle pizzette, aggiungete pezzetti di mozzarella e, se volete, un’altra leggera spruzzata di olio.
Infornate in forno preriscaldato a 220°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando le pizzette saranno ben dorate e la mozzarella fusa. Sfornate e completate con qualche foglia di basilico fresco per una nota di colore e freschezza.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 31 maggio 2024: Pizzette di inizio estate di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le vostre pizzette ancora più gustose, potete sperimentare diverse varianti. Ad esempio, provate a sostituire la mozzarella con altri tipi di formaggi come scamorza affumicata o gorgonzola per un gusto più deciso. Potete anche arricchire il topping con acciughe, olive nere o capperi per un tocco mediterraneo. Se preferite una versione vegetariana, aggiungete verdure grigliate come zucchine, melanzane o peperoni. Per una nota speziata, un pizzico di origano o peperoncino può fare la differenza. Infine, se siete amanti dei sapori dolci-salati, provate l’abbinamento con fichi freschi e prosciutto crudo: una combinazione irresistibile!
