Avventuratevi in un viaggio culinaro attraverso i sapori e i colori della Sardegna con la ricetta dei Tagliolini neri con capesante e pomodorini di Michele Farru, che vi farà immergere nelle tradizioni gastronomiche dell’isola. Questa prelibatezza nasce dall’incontro tra ingredienti freschi e genuini, sposati con il nero di seppia per una presentazione davvero accattivante.
È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 30 maggio 2024: Tagliolini neri con capesante e pomodorini di Michele Farru – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 30 maggio 2024: Tagliolini neri con capesante e pomodorini di Michele Farru – Ingredienti
- 200 g di semola di grano duro
- 100 g di farina 00
- 1 albume
- 4 g di nero di seppia
- Acqua q.b.
- 300 g di capesante
- 200 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- Zafferano in polvere q.b.
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cipollotto
- Sale e pepe q.b.
È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 30 maggio 2024: Tagliolini neri con capesante e pomodorini di Michele Farru – Procedimento
Iniziate sbollentando i pomodorini per facilitarne la spellatura. Una volta puliti, mescolateli con un pizzico di zafferano in polvere, mezzo spicchio d’aglio, foglie di basilico fresco spezzettate e un generoso filo di olio extravergine d’oliva. Lasciate marinare il tutto da parte.
Nel frattempo, riscaldate una padella con dell’olio e, appena sarà ben caldo, rosolate le capesante tagliate a pezzetti. Aggiungete il cipollotto tritato finemente e i pomodorini marinati, continuando la cottura per alcuni minuti. Non dimenticate di rimuovere lo spicchio d’aglio dopo aver insaporito il sugo.
Per preparare la pasta, create un impasto unendo la semola e la farina 00 con l’albume e il nero di seppia. Aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia sottile e ritagliate i vostri tagliolini. Cuoceteli in acqua bollente e salata per pochi istanti, scolateli e saltateli direttamente nella padella con il condimento di capesante e pomodorini.
È Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 30 maggio 2024: Tagliolini neri con capesante e pomodorini di Michele Farru – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, potete arricchirla con una manciata di prezzemolo tritato fresco prima di servire, donando un tocco di colore e freschezza. Per una versione alternativa, sostituite le capesante con dei gamberi, sempre rispettando i tempi di cottura rapidi per mantenere la loro tenerezza. Se amate i sapori decisi, aggiungete un pizzico di peperoncino al soffritto per dare una nota piccante al piatto.
Con questi semplici suggerimenti, avrete un primo piatto che non solo catturerà gli sguardi, ma conquisterà anche i palati di tutti i commensali!
