Fulvio Marino ci delizia con una interpretazione salata della tradizione lievitata, una specialità che racchiude il gusto ricco e la texture invitante di due grandi classici da forno: il croissant e il bombolone. Scopriamo come creare i cromboloni salati, una proposta perfetta per sorprendere i vostri ospiti durante un brunch o una merenda alternativa.
“É sempre mezzogiorno”: cromboloni salati di Fulvio Marino – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti + 8 ore di riposo | Da definire | Varia in base alla dimensione dei cromboloni | 8+ ore (incluso il riposo) |
“É sempre mezzogiorno”: cromboloni salati di Fulvio Marino – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 150 g di uova (peso senza guscio)
- 150 ml di latte
- 90 g di zucchero
- 10 g di sale
- 10 g di lievito di birra fresco
- 80 g di burro
- Olio per friggere
“É sempre mezzogiorno”: cromboloni salati di Fulvio Marino – Procedimento
Il procedimento per realizzare i cromboloni salati inizia con la preparazione dell’impasto. Nella ciotola, unisce la farina 0 ed il lievito di birra sbriciolato. Aggiungi le uova preventivamente sbattute e parte del latte, iniziando a mescolare con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a prendere forma, incorpora lo zucchero e il sale, continuando a mescolare e aggiungendo il latte rimasto. Lavora il composto per alcuni minuti, a mano o utilizzando una planetaria, finché l’impasto non risulti liscio ed omogeneo. Aggiungi poi il burro morbido, tagliato a pezzetti, poco alla volta, e lavora ancora fino a quando il burro non sia stato completamente assorbito dall’impasto. Copri l’impasto con della pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 8 ore.
Dopo il periodo di riposo, estrai l’impasto dal frigorifero e inizia a formare i cromboloni, dando loro la forma desiderata. Prepara una pentola con abbondante olio per friggere e, una volta raggiunta la temperatura ideale, friggi i cromboloni fino a che non siano dorati e croccanti. Fai attenzione a non sovraccaricare la pentola e a volte bene il dolce durante la cottura per garantire una doratura uniforme.
Per vedere i cromboloni salati e altre ricette del programma “É sempre mezzogiorno”, visita la piattaforma RaiPlay.
“É sempre mezzogiorno”: cromboloni salati di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta
Per una variante ancora più ricca, potreste arricchire l’impasto dei cromboloni con dei cubetti di formaggio o speck, incorporandoli prima della fase di riposo. Inoltre, per chi preferisce evitar l’olio, è possibile cuocere i cromboloni in forno a 180°C fino a doratura completa, avendo l’accortezza di pennellarli con un po’ di latte o un uovo sbattuto per conferire una bella lucentezza. Ricorda che ogni aggiunta va bilanciata con gli altri ingredienti per mantenere la giusta consistenza dell’impasto.
