La ricetta di oggi, portata direttamente dalle cucine di Rai1, ci viene proposta da Roberto Valbuzzi, rinomato cuoco piemontese. La pietanza che vedremo come preparare è composta da ingredienti della terra e della cultura piemontese, dando vita a un mix di sapori che rende giustizia alla varietà dell’enogastronomia di questa regione. Ora vediamo come preparare questi deliziosi burger di patate e porri.
Ingredienti
- 2 patate
- 1 porro
- 40 g lenticchie
- 40 g ceci
- 20 g fagioli bianchi
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Pangrattato
- Paprika affumicata
- Zenzero in polvere
- sale e pepe
- mezzo cavolo rosso
- 2 mele verdi
- zucchero di canna
- aceto rosso
- olio
- panini da hamburger
- senape al miele
Procedimento
- Tagliare a fettine i porri e farli soffriggere in padella con un po’ di olio.
- Poi cuocere le patate in forno su una teglia con base di sale grosso per un tempo sufficientemente lungo.
- Passare le patate al tritacarne, insieme ai legumi già cotti, lenticchie, fagioli e ceci.
- Trasferire il composto in una ciotola, unire zenzero e paprika in polvere, un pizzico di sale e pepe, e amalgamare bene.
- Aggiungere i porri al composto, insieme a un uovo e del pane grattugiato, e amalgamare il tutto.
- Formare dei burger con il composto ottenuto e far riposare in frigorifero per una notte (si possono anche congelare per lungo tempo).
- Passare i burger nel pangrattato e cuocerli in forno a 180°C per circa 40 minuti o friggerli in padella con abbondante olio bollente.
- Preparare un’insalata di cavolo rosso con le mele tagliate finemente, condita con senape, miele, aceto, zucchero di canna, sale e pepe.
- Servire i burger con l’insalata all’interno di un panino tagliato a metà.
