La pasticceria è una delle arti più dolci e accoglienti in cucina e oggi abbiamo l’onore di presentare la sublime torta mille righe di Natalia Cattelani. Questa ricetta prende spunto dal programma televisivo “É sempre mezzogiorno” e si distingue per la sua texture variegata e per il gusto ricco che soddisferà ogni palato. È un dolce perfetto per rendere speciali i grigi pomeriggi di fine febbraio, con il suo impasto morbido e la crema deliziosa. Scopriamo insieme come preparare questo capolavoro di dolcezza.
“É sempre mezzogiorno”: torta mille righe di Natalia Cattelani – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: torta mille righe di Natalia Cattelani – Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 250 g di mascarpone (o ricotta)
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Vaniglia
- 20 g di cacao amaro
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- 200 g di mascarpone (per la crema)
- 200 g di panna (per la crema)
- 10 g di zucchero a velo (per la crema)
- 100 g di crema alle nocciole (per la crema)
- Latte
- Granella di zucchero
- Gocce di cioccolato per decorare
“É sempre mezzogiorno”: torta mille righe di Natalia Cattelani – Procedimento
Iniziamo versando la farina setacciata in una ciotola capiente o nella planetaria. Aggiungiamo le due uova, il mascarpone, lo zucchero, il lievito setacciato e l’aroma di vaniglia. Con un cucchiaio, iniziamo ad amalgamare gli ingredienti, dopodiché procediamo con l’impasto a mano creando un panetto liscio e omogeneo.
Dividiamo ora il panetto in due parti uguali. Ad una metà incorporiamo il cacao amaro e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un colore uniforme.
Con l’impasto ora ottenuto, formiamo sei serpentelli, tre per ciascun colore, e procediamo a ungerli leggermente con del latte. Prepariamo una tortiera quadrata, unta con staccante e foderata di carta forno, e sistemiamo i serpentelli alternando i colori in diagonalmente. Spennelliamo la superficie con altro latte e cospargiamo di granella di zucchero, quindi inforniamo a 180°C in modalità statica per 30 minuti.
Nel frattempo, dedichiamoci alla crema: montiamo il mascarpone insieme alla panna liquida fino ad ottenere una consistenza spumosa. Suddividiamo il composto ottenuto in due ciotole differenti: in una incorporiamo la crema di nocciole, amalgamando bene, e all’altra aggiungiamo lo zucchero a velo, mescolando con cura. Una volta che la torta è cotta e si è raffreddata, possiamo decorarla con la crema o servirla accanto per chi desidera aggiungerla a piacimento.
“É sempre mezzogiorno”: torta mille righe di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta
Questa torta si presta a numerose varianti. Se desiderate un tocco fruttato, potete aggiungere tra gli strati della frutta fresca o conservata, come fragole o amarene. Per gli amanti del cioccolato, potete sostituire la crema di nocciole con una crema al cioccolato ancora più intensa o spalmare sul dolce una ganache al cioccolato prima di servire. Se siete attenti alla linea, potete ridurre le quantità di zucchero e sostituire parte della farina con farina integrale. Infine, per una nota croccante, includete della frutta secca tritata all’interno degli strati o come decorazione sulla crema. Ricordate che l’arte della pasticceria lascia spazio alla creatività: osate e rendete unica ogni vostra torta.
