Nel cuore della Sicilia, dove il sole intenso riscalda i cuori e accende i sapori, Giusina Battaglia ci invita a portare l’estate nelle nostre cucine con una ricetta che celebra il mare e la terra: gli involtini di pesce spada e peperoni alla palermitana. Una sinfonia di sapori freschi e genuini che raccontano tradizioni antiche e profumi indimenticabili.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 24 maggio 2024: Involtini di pesce spada e peperoni alla palermitana di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 75 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 45 minuti |
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 24 maggio 2024: Involtini di pesce spada e peperoni alla palermitana di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 500 g di pesce spada a fettine sottili
- 50 g di mollica di pane o pancarrè senza bordi
- 100 g di pomodorini
- 1 cipolla
- 30 g di uva passa
- 30 g di pinoli
- 2 arance
- 1 limone
- Pangrattato q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
- Foglie di alloro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 peperoni
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 24 maggio 2024: Involtini di pesce spada e peperoni alla palermitana di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo preparando il delizioso ripieno per gli involtini. In una padella, fate rosolare una cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per alcuni minuti fino a quando saranno morbidi. Incorporate l’uva passa e i pinoli, lasciate insaporire per qualche istante e quindi unite la mollica di pane sbriciolata. Versate metà del succo delle arance e del limone, mescolate bene e fate evaporare leggermente prima di spegnere il fuoco.
Prendete le fettine di pesce spada e assottigliatele leggermente con un batticarne. Posizionate al centro di ogni fettina un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudete formando degli involtini. Passateli nell’olio e successivamente in una miscela di pangrattato e pecorino grattugiato.
Disponete gli involtini in una pirofila leggermente oliata, inserendo tra di essi delle foglie di alloro, fette di arancia e petali di cipolla cruda. Spruzzate con il succo di arance e limone rimasto, un filo d’olio e infornate a 180°C per circa 30 minuti.
Per il contorno, pulite i peperoni e tagliateli a listarelle. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno, aggiungendo cipolla affettata, pinoli, uva passa e una generosa spolverata di pangrattato (e, se gradite, pecorino grattugiato). Irrorate con olio extravergine d’oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Questo delizioso contorno è ottimo anche servito freddo.
É Sempre Mezzogiorno, ricetta di oggi 24 maggio 2024: Involtini di pesce spada e peperoni alla palermitana di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per aggiungere un tocco di creatività, potete personalizzare questa ricetta in vari modi. Provate a sostituire l’uva passa con delle olive nere o verdi per un sapore più deciso, oppure includete del capperi per un tocco di acidità in più. Se preferite una versione più leggera, omettete il pecorino grattugiato nel pangrattato e utilizzate maggiori erbe aromatiche come prezzemolo o timo. Per una variante più piccante, aggiungete un po’ di peperoncino tritato nel ripieno e nei peperoni.
Sperimentate e divertitevi a creare la vostra versione unica degli involtini di pesce spada e peperoni alla palermitana! Buon appetito!
