Benvenuti amanti della buona cucina! Oggi vi porteremo nel cuore della tradizione culinaria siciliana attraverso un delizioso viaggio di sapori. Andremo alla scoperta delle cotolette alla marescialla di Giusina Battaglia, proposta gustosa che fonde insieme il sapore delicato del vitello alla ricchezza del formaggio e del prosciutto. Un piatto ideale per una cena raffinata o un pranzo festivo che lascia spazio alla convivialità e al gusto!
“É sempre mezzogiorno”: cotolette alla marescialla di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 10 minuti | 30 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: cotolette alla marescialla di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 4 fette di vitello
- 3 patate
- 4 fette di prosciutto cotto
- 8 fette di provola dolce
- 2 uova
- Prezzemolo
- Pangrattato
- Farina
- Olio per friggere
- Sale
- 2 finocchi
- 2 arance
- 200 g olive nere
- Olio extra vergine d’oliva (evo)
- Sale e pepe
“É sempre mezzogiorno”: cotolette alla marescialla di Giusina Battaglia – Procedimento
Iniziamo la preparazione delle cotolette alla marescialla schiacciando le patate già lessate, insaporiamole con sale e prezzemolo tritato. A seguire, prendiamo una fettina di vitello e la saliamo leggermente. Disponiamo su di essa un po’ del composto di patate, quindi copriamo con due fette di provola e una di prosciutto cotto, pressando lievemente per far aderire il tutto. Impaniamo la cotoletta passandola prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoci che la panatura sia uniforme e ben aderente. Friggiamo in abbondante olio caldo fino a raggiungere una doratura omogenea. Se necessario, può essere tenuta in caldo in forno a 70°C fino al momento di servire.
Per l’insalata di accompagnamento, tagliamo finemente i finocchi e li uniamo in una ciotola insieme agli spicchi di arance, le olive nere, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Mescoliamo bene e serviamo fresco accanto alle cotolette.
Le video ricette di “É sempre mezzogiorno” sono disponibili su RaiPlay per chi cerca ispirazione visiva.
“É sempre mezzogiorno”: cotolette alla marescialla di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Per una variante creativa delle cotolette, provate ad utilizzare speck al posto del prosciutto cotto per un sapore più intenso. Nel caso siate amanti dei formaggi dal gusto più deciso, sostituite la provola dolce con del taleggio o del gorgonzola. Per un tocco più leggero, potete cuocere le cotolette in forno invece che friggerle, posizionandole su una teglia rivestita di carta forno e irrorandole con un filo d’olio. Ricordate, è possibile variare anche l’insalata: aggiungete delle noci o dei semi di finocchio per un’ulteriore nota croccante. Lasciate spazio alla creatività senza dimenticare il piacere di gustare questa prelibata ricetta siciliana!
