In questi tempi moderni, la cucina ha spaziato in territori lontani, rendendo accessibili piatti dalle culture più disparate. Un esempio di questo è il poké, un piatto tipico hawaiano che ha conquistato il cuore anche degli italiani. Oggi vediamo come preparare una variante gustosa e piccante del poké con salmone, avocado e salsa piccante, una creazione di Francesca Marsetti.
“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 maggio 2024: pokè con salmone, avocado e salsa piccante di Francesca Marsetti – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 maggio 2024: pokè con salmone, avocado e salsa piccante di Francesca Marsetti – Ingredienti
- 200 g di riso lessato
- 150 g di salmone fresco
- 1 avocado
- 100 g di edamame (o piselli/fagioli)
- 1 carota
- 100 g di cavolo cappuccio viola
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 lime
- Peperoncino fresco
- Coriandolo o prezzemolo
- Furikake q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 maggio 2024: pokè con salmone, avocado e salsa piccante di Francesca Marsetti – Procedimento
Iniziate affettando finemente il cavolo cappuccio viola con l’ausilio di una mandolina. Salatelo e massaggiatelo delicatamente con le mani per ammorbidirlo, lasciandolo riposare per qualche minuto.
Proseguite tagliando il salmone a piccoli dadi. Scaldate una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolate il pesce da un solo lato per mantenerne una parte cruda, sprigionando così sapori intensi e naturali.
Dedicatevi poi alla carota, riducendola in striscioline sottilissime (julienne). Nel frattempo, sbollentate rapidamente gli edamame in acqua bollente leggermente salata, scolandoli appena saranno teneri.
Per la salsa piccante, mescolate insieme la salsa di soia, il succo di un lime, peperoncino fresco tritato e coriandolo tritato. Lasciate riposare questa miscela per diverse ore, preferibilmente preparandola il giorno prima, affinché i sapori si armonizzino perfettamente.
Riunite il riso lessato in una ciotola capiente e conditelo generosamente con la salsa piccante preparata. Disponetevi sopra, in sezioni separate, i vari ingredienti: il cavolo cappuccio, le carote a julienne, i dadi di salmone scottati, gli edamame e il polposo avocado tagliato a pezzi. Infine, spolverate il tutto con furikake, un condimento giapponese a base di alghe, sesamo e altri aromi.
“É Sempre Mezzogiorno”, ricetta di oggi 22 maggio 2024: pokè con salmone, avocado e salsa piccante di Francesca Marsetti – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente il vostro poké, considerate di aggiungere delle fettine di mango maturo per una nota dolce e tropicale. Se non amate il piccante, potete sostituire il peperoncino con del sesamo tostato. Per un tocco di freschezza ulteriore, aggiungete delle fettine di cetriolo croccante. In alternativa al salmone, potete utilizzare tonno fresco o tofu grigliato, rendendo il piatto adatto anche ai vegetariani. Non dimenticate che il poké è un piatto versatile: lasciatevi guidare dalla vostra creatività e dagli ingredienti di stagione!
