“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Tagliatelle al ragù d’anatra di Roberto Valbuzzi

In questa ricetta, scopriremo insieme le tradizioni culinarie del Piemonte grazie a Roberto Valbuzzi. Un primo piatto ottimo per le feste: tagliatelle al ragù d’anatra. Una combinazione unica di sapori ed ingredienti che renderà la tua tavola ancora più speciale. Prendiamo nota degli ingredienti e del procedimento.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Dettagli della ricetta Tagliatelle al ragù d’anatra

Tempo di preparazione 3 ore
Numero di persone 4 persone
Tempo di cottura 2 ore
Tempo totale 5 ore

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Ingredienti necessari Tagliatelle al ragù d’anatra

  • 400 g tagliatelle
  • 400 g macinato d’anatra
  • 100 g lardo
  • 1 cipolla rossa
  • 2 gambi di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 arance
  • olio evo
  • sale e pepe

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Procedimento Tagliatelle al ragù d’anatra

  1. Riscaldare ben una padella con un generoso filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del sale.
  2. Mettere a caramellare le arance tagliate a metà, pressando la parte della polpa verso il fondo.
  3. Quando l’arancia è dorata, rimuoverla e mettiamo a rosolare il trito di sedano, carota, cipolla e lardo (frullare tutto nel mixer finemente).
  4. Spremere le arance caramellate nel frattempo ed unire il succo al soffritto.
  5. Aggiungere il macinato d’anatra e, dopo 2 minuti, sfumare con il vino bianco.
  6. Cuocere dolcemente, coperto, per un paio d’ore, aggiungendo poco brodo se occorre.
  7. Scolare le tagliatelle e saltarle con il ragù.

“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 21 Novembre 2023: Consigli e varianti per la ricetta Tagliatelle al ragù d’anatra

Per variazione, potresti scegliere di usare il macinato di un altro tipo di carne. La cipolla gialla può sostituire la rossa. Infine, se desideri una nota più dolce, aggiungi un filo di miele mentre cuoci le arance. Ricorda sempre, la ricetta è solamente una guida; la tua cucina è il tuo laboratorio di sperimentazione.

Ecco la ricetta delle tagliatelle al ragù d’anatra, un vero e proprio tuffo nelle tradizioni culinarie del Piemonte. Buon appetito!

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