Benvenuti ad un’altra deliziosa ricetta, oggi ci immergeremo nel cuore del sapore campano, condividendo con voi la ricetta della pizza di scarola di Fulvio Marino. Un lievitato tematico natalizio che promette di deliziare il palato e portare spirito festivo in cucina.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Dettagli della Ricetta Pizza di scarola
| Tempo di Preparazione | Numero di Persone | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| 30 Minuti + 4-5 Ore di Lievitazione | 4-5 | 30 Minuti | 5-6 Ore |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Ingredienti Pizza di scarola
- 500 g farina 0
- 325 g acqua
- 2 g lievito
- 11 g sale
- 20 g olio evo
- 200 g scarola
- 120 g olive denocciolate
- 40 g capperi
- 20 acciughe
- 40 g uvetta
- 40 g pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- peperoncino fresco
- olio evo
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Procedimento Pizza di scarola
- In una ciotola, mettiamo la farina e gran parte dell’acqua, mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto grossolano. Lasciamo riposare per mezz’ora.
- Dopo il riposo, uniamo il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastiamo per 10 minuti. Inseriamo il sale, l’acqua rimasta e lavoriamo qualche minuto. Aggiungiamo l’olio e impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare 12 ore in frigorifero.
- Formiamo due panetti, uno di 50 g più piccolo dell’altro. Formiamo due sfere, ripiegandole su loro stesse. Le mettiamo in due ciotole, le copriamo e le lasciamo riposare per 4-5 ore a temperatura ambiente.
- Stendiamo la sfera più grande con il mattarello e la usiamo per foderare la base ed i bordi di una tortiera. Farciamo con le scarole stufate in padella insieme agli altri ingredienti: devono essere ben asciutte e fredde.
- Copriamo con il secondo disco di impasto, sigilliamo bene i bordi e spennelliamo con l’olio. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 10 minuti, quindi abbassiamo a 200° e lasciamo cuocere per altri 20 minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Pizza di scarola
Per una variante della ricetta originale, potresti decidere di aggiungere un po’ di mozzarella e pomodoro alla tua pizza di scarola, donandole un gusto più ‘napoletano’. Inoltre, per renderla più croccante, potresti provare a pre-cotturare la base per alcuni minuti prima di stendere il ripieno. Ricorda, la chiave è essere creativi e divertirti mentre provi nuovi gusti. Buona preparazione!
