Benvenuti alla ricetta dei fagottini radicchio e salsiccia, suggerita dal cuoco romano Gian Piero Fava. Questo primo piatto abbina golosità e raffinatezza, portando in tavola il gusto di Roma con una moltitudine di ingredienti deliziosi.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Dettagli della ricetta Fagottini radicchio e salsiccia
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Ingredienti Fagottini radicchio e salsiccia
- 250 ml latte
- 3 uova
- 90 g farina 0
- 40 g burro
- sale
- 2 radicchi
- 2 salsicce
- 500 g ricotta
- 50 g pecorino grattugiato
- 1 scalogno
- timo
- 500 ml latte
- 50 g burro
- 50 g farina 0
- 80 g formaggio grattugiato
- 1 cespo di broccoli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- olio
- sale
- 1 porro
- 50 g formaggio grattugiato
- 50 g burro fuso
- salsa di melassa di melograno
- chicchi di melograno
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Procedimento Fagottini radicchio e salsiccia
- Preparazione delle crepes: sbattiamo le uova insieme alla farina e una presa di sale. Aggiungiamo il latte e mescoliamo fino a ottenere una miscela liscia. Lasciamo riposare per mezz’ora. Scaldiamo una padella imburrata e versiamo un mestolo di impasto per volta, rivestendo il fondo. Cuociamo la crepe su entrambi i lati e continuamo fino a terminare l’impasto.
- Preparazione del ripieno: in una padella, rosoliamo la salsiccia sgranata fino a farla diventare dorata. In un’altra padella, saltiamo il radicchio a tocchetti con olio e scalogno tritato. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con il formaggio grattugiato, quindi aggiungiamo la salsiccia sgranata e il radicchio saltato. Mescoliamo e lasciamo raffreddare. Farciamo ogni crepe con il ripieno di ricotta e chiudiamo a fagottino, legandoli con delle strisce di porro. Disponiamo i fagottini su una teglia, coliamo sopra del burro fuso, cospargiamo con formaggio grattugiato e passiamo in forno caldo a 160° per 8-10 minuti.
- Preparazione della besciamella al broccolo: dividiamo il broccolo in cimette e lo lessiamo in acqua salata per 8 minuti. Lo scoliamo e lo facciamo rosolare in padella con olio e aglio a fiamma vivace. Prepariamo la besciamella con burro, farina e latte. Aggiungiamo il broccolo ripassato, il formaggio grattugiato e frulliamo con il mixer ad immersione.
- Serviamo i fagottini con la besciamella al broccolo e la nostra insalatina di radicchio condita con melassa di melagrana o aceto balsamico.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 20 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Fagottini radicchio e salsiccia
La ricetta dei fagottini radicchio e salsiccia è già deliziosa così com’è, ma potrebbe essere arricchita o personalizzata in vari modi. Ad esempio, si potrebbe sostituire la salsiccia con della pancetta per un sapore più intenso o utilizzare formaggi diversi per variare il gusto del ripieno. Ricorda che l’importante è esperimentare e divertirsi in cucina!
