Scopri la ricchezza dei sapori della gastronomia siciliana con questa ricetta dal cuore di Palermo. Presentata dal famoso cuoco Fabio Potenzano, questa ricetta mette in risalto l’aroma e la bontà del filetto di maiale in falsomagro, uno dei capolavori del Natale siciliano. Preparalo seguendo i seguenti passaggi:
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 19 dicembre 2023: Ingredienti Filetto di maiale in falsomagro
- 1 filetto di maiale
- 250 g di macinato misto
- 60 g di caciocavallo semistagionato
- 80 g di prosciutto cotto
- 1 carota
- 20 g di cipolla
- 1 uovo
- 20 cl di vino bianco
- Prezzemolo, rosmarino, timo
- Noce moscata, cannella
- 200 ml di fondo bruno
- Sale e pepe
- 400 g di zucca
- 150 g di patate lesse
- Succo e scorza di 1 arancia
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 1 spicchio d’aglio
- Olio, sale, pepe, timo
- 300 g di spinaci freschi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- Olio evo
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 19 dicembre 2023: Procedimento Filetto di maiale in falsomagro
- Condire il filetto di maiale con noce moscata e cannella. Mettere da parte.
- Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando in una ciotola i macinati di carne, il prosciutto cotto a dadini, il prezzemolo tritato, la cipolla cruda tritata finemente, la carota lessa a dadini, il caciocavallo grattugiato e l’uovo. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Appiattire l’impasto tra due fogli di carta forno. Adagiarvi al centro il filetto, quindi arrotolare l’impasto sul filetto, formando un polpettone.
- Avvolgere il polpettone nella carta forno e successivamente, nella carta d’alluminio. Cuocere in forno preriscaldato a 80° per 45 minuti.
- Dopo il tempo di cottura, togliere la carta e far dorare il filetto su una padella ben calda con olio, rosmarino e timo. Sfumare con vino bianco e fondo bruno (o il fondo di cottura dell’arrosto) e lasciare insaporire ancora qualche minuto.
- Per il contorno, saltare gli spinaci freschi con olio, aglio e peperoncino fresco.
- Per il purè, schiacciare in una ciotola le patate lesse e ancora calde e la zucca cotta al forno. Aggiungere scorza grattugiata e succo dell’arancia, la curcuma e lo zenzero in polvere e mescolare. Aggiustare con sale, pepe e olio.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 19 dicembre 2023: Consigli e Varianti per la Ricetta Filetto di maiale in falsomagro
Sei aperto a sperimentare ulteriormente? Potresti provare a variare il ripieno con diversi formaggi tipici siciliani o aggiungendo una spolverata di pistacchi tritati per un tocco croccante extra. Ricorda, la cosa più importante è divertirsi in cucina e scoprire nuovi gusti!
