Nel cuore della cucina vegatariana si colloca una ricetta che ha il potere di conquistare anche i palati più esigenti: le polpette di lenticchie filanti ideate da Giusina Battaglia.
Questo delizioso piatto si veste di semplicità e di amore per gli ingredienti genuini, originari della terra siciliana. Perfette per ogni occasione, queste polpette promettono di portare a tavola un angolo di Sicilia, regalando un’esperienza di sapore e tradizione da condividere in compagnia.
“É sempre mezzogiorno”: polpette di lenticchie filanti di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti (+ tempo di raffreddamento) | 4 persone | 40 minuti | 60 minuti |
“É sempre mezzogiorno”: polpette di lenticchie filanti di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 200 g di lenticchie
- 200 g di pomodori pelati
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 carota
- 150 g di pangrattato
- 60 g di caciocavallo
- 2 uova
- Prezzemolo
- Salvia
- Olio
- Sale
- Pangrattato per impanare
- Olio extravergine di oliva per friggere
- Maionese:
- 100 ml di olio di girasole
- 50 ml di latte di soia
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di aceto
- Sale q.b.
“É sempre mezzogiorno”: polpette di lenticchie filanti di Giusina Battaglia – Procedimento
Per dare vita alle polpette di lenticchie filanti seguendo il cuore delle tradizioni siciliane, la procedura inizia ponendo le lenticchie in una capiente pentola con acqua fredda, assieme a sedano, carota, cipolla tritati, qualche foglia di salvia e i pomodori pelati. Portiamo il tutto ad ebollizione e lasciamo cuocere coperto per circa 40 minuti, il tempo necessario affinché l’acqua si riduca completamente, e lasciamo quindi intiepidire.
A questo punto è il momento di dare forma alle polpette: trasferiamo le lenticchie e le verdure nel mixer, aggiungiamo un uovo, del caciocavallo grattugiato e il pangrattato e frulliamo per ottenere un composto omogeneo e non troppo asciutto. Estraiamo porzioni di impasto e inseriamo al centro un cubo di caciocavallo per un cuore filante, poi diamo forma alle polpette schiacciandole leggermente. Dopo averle passate nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggiamole in olio caldo fino a ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
Infine, prepariamo una maionese vegana versando in un bicchiere da frullatore l’olio di girasole, il latte di soia, la senape, l’aceto e un pizzico di sale. Frulliamo con un mixer ad immersione fino a ottenere la consistenza desiderata. Serviamo le polpette accompagnate dalla maionese, per un contrasto di sapori che esalterà ogni boccone.
“É sempre mezzogiorno”: polpette di lenticchie filanti di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Le polpette di lenticchie filanti possono essere personalizzate in diversi modi per adattarsi a gusti e necessità diverse. Per una variante ancora più rustica, aggiungete alle lenticchie del finocchietto selvatico tritato. Se amate i sapori speziati, includete una spolverata di peperoncino in polvere nell’impasto.
Per chi cerca un’opzione senza frumento, sostituite il pangrattato con fiocchi d’avena tritati. Infine, per una cottura più leggera e salutare, potreste cuocere le polpette al forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura, anziché friggerle. Esplorate la ricetta per fare spazio a nuove interpretazioni di questo delizioso piatto siciliano.
