Benvenuto in questa giornata speciale di cucina. Abbiamo preparato per te un piatto tradizionale e delizioso, tramandato dalla trisnonna. Non perdiamo altro tempo, cominciamo a preparare i pizzoccheri alla Valtellinese.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Novembre 2023: Dati della ricetta Pizzoccheri alla valtellinese
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
| Numero di persone | 4 persone |
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Novembre 2023: Ingredienti Pizzoccheri alla valtellinese
- 700 g farina di grano saraceno
- 300 g farina 00
- acqua qb
- 4 gambi di coste
- 200 g patate
- 200 g casera non stagionato
- 60 g formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino
- salvia
- burro
- sale e pepe
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Novembre 2023: Procedimento Pizzoccheri alla valtellinese
- Miscelare le due farine, aggiungendo una presa di sale e, piano piano, l’acqua, cominciando ad impastare. L’impasto ottenuto deve essere omogeneo e corposo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per 20 minuti.
- Stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa 1 dito. Ritagliare i pizzoccheri, simili a delle tagliatelle corte.
- Cuocere i pizzoccheri in acqua bollente e salata per circa 20 minuti, insieme alle patate a dadini e le coste a pezzetti.
- Per il condimento, scaldare abbondante burro in padella con la cipolla affettata, l’aglio tritato, la salvia fresca.
- In una pirofila, creare un primo strato di pizzoccheri, patate e coste. Distribuire sopra il casera e il formaggio grattugiato e coprire con un secondo strato di pizzoccheri. Colare sopra il burro con la cipolla, l’aglio e le erbe.
- Mettere in forno caldo, al massimo della temperatura, per pochi minuti.
“É sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 13 Novembre 2023: Consigli e Varianti per la ricetta Pizzoccheri alla valtellinese
Potresti provare a variare la ricetta utilizzando diverse tipologie di formaggio per un sapere unico e personale. Se preferisci un sapore più deciso, potrebbe essere interessante utilizzare un formaggio stagionato. Ricorda, la chiave per una ricetta di successo è sperimentare e divertirti nel processo.
