Pappardelle di grano saraceno: la ricetta imperdibile di Cristian Bertol da E’ sempre mezzogiorno (9 aprile 2026)

Durante l’ultima puntata di E’ sempre mezzogiorno, il celebre chef Cristian Bertol ha svelato un piatto che ha catturato l’attenzione di tutti: le pappardelle di grano saraceno. In una giornata primaverile, Bertol ha messo a punto questa ricetta perfetta per celebrare la freschezza degli ingredienti di stagione, come gli asparagi e i pomodorini, rendendola ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici.

Le pappardelle, dal sapore unico e rustico, sono un vero comfort food che parla di semplicità e convivialità. Se stai cercando un piatto che possa stupire i tuoi ospiti senza richiedere ore di lavoro, questa ricetta è quello che fa per te. Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• farina
• uova
• asparagi
• sale
• zucchero
• latte
• porri
• pomodorini freschi
• olio
• pepe
• aglio orsino
• ricotta salata

Procedimento

• Fare la pasta con farina e uova.
• Tirare la sfoglia e farla asciugare.
• Tagliare le pappardelle dalla sfoglia.
• Lessare gli asparagi in acqua bollente.
• Tagliare i porri e farli soffriggere.
• Aggiungere pomodorini, asparagi e aglio orsino.
• Cuocere le pappardelle in acqua salata.
• Saltare la pasta in padella con gli ingredienti.
• Completare con ricotta salata e asparagi.

Consigli dello chef

• Puoi sostituire gli asparagi con altre verdure di stagione, come zucchine o spinaci.
• Usa olio extravergine d’oliva per un sapore più intenso.
• Attenzione a non cuocere troppo la pasta; deve rimanere al dente.
• Servi le pappardelle con una spolverata di ricotta salata per un tocco di cremosità.

Con queste pappardelle di grano saraceno, ogni boccone sarà un trionfo di sapori e freschezza. Ricorda che cucinare è un modo meraviglioso per raccogliere amici e famiglia attorno al tavolo, creando momenti indimenticabili e piatti semplici, ma dal grande impatto. Buon appetito e buon divertimento in cucina!