Mousse di pastiera di Sal De Riso: il dolce di Pasqua irresistibile visto il 31 marzo 2026 a “E’ sempre mezzogiorno”

Il 31 marzo 2026, durante la trasmissione “E’ sempre mezzogiorno”, il rinomato chef Sal De Riso ha deliziato il pubblico con la sua irresistibile mousse di pastiera. Questo dolce, tipico della Pasqua, ha un sapore fresco grazie alla combinazione di agrumi e ricotta, perfetto per celebrare le festività con una nota di eleganza. In questo episodio, Sal ha rivelato tutti i segreti per realizzare questo delizioso dessert, ideale per la tavola di Pasqua, portando così un po’ di dolcezza nelle nostre case.

La mousse di pastiera è una rivisitazione della tradizionale pastiera napoletana, ma con una consistenza leggera e cremosa che incanta al primo morso. Scopriamo insieme come prepararla a casa!

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• polpa di agrumi
• zucchero
• pectina
• succo di limone
• ricotta
• polpa di vaniglia
• grano
• cannella
• cubetti di arancia candita
• mandarino
• tuorlo pastorizzato
• panna semi montata
• gelatina
• disco di pasta frolla
• pan di Spagna
• gelatina neutra
• biscotti di pasta frolla

Procedimento

• Porta la polpa di agrumi e zucchero a 102°.
• Aggiungi il resto dello zucchero con la pectina e mescola.
• Unisci il succo di limone e frulla.
• Raffredda e versa nella sacca da pasticceria.
• Inzuppa il pan di Spagna con sciroppo e farcisci.
• Lavora la ricotta con polpa di vaniglia e frusta.
• Aggiungi grano, cannella, e arancia candita.
• Incorpora tuorlo e panna semi montata.
• Mescola con gelatina calda.
• Versa la mousse in un disco di pasta frolla.
• Adagia il pan di Spagna e altra mousse.
• Congela fino al giorno successivo.
• Lucida con gelatina e composta di agrumi.
• Decora con biscotti e panna.

Consigli dello chef

• Puoi sostituire la polpa di agrumi con altre varietà a tuo piacere, come il pompelmo.
• Per un tocco ancora più ricco, prova ad aggiungere gocce di cioccolato fondente nella mousse.
• Evita di cuocere troppo la mousse; deve mantenere una consistenza morbida.
• Servi il dolce freddo, accompagnato da una salsa di agrumi o cioccolato per un effetto sorprendente.

Preparare la mousse di pastiera significa dare vita a un dolce che evoca la convivialità e la dolcezza dei momenti in famiglia. Perfetta per le feste, questa mousse porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari e renderà ogni occasione speciale. Buona cucina a tutti!