La millefoglie di carote di Enrico Croatti: una ricetta primaverile da non perdere del 8 aprile 2026, da È sempre mezzogiorno!

Durante la puntata del 8 aprile 2026 di È sempre mezzogiorno, lo chef Enrico Croatti ha presentato una ricetta che incarna la freschezza della primavera: la millefoglie di carote. Questo piatto è perfetto per portare un tocco di colore e sapore sulla nostra tavola primaverile, ideale per una cena con amici o in famiglia. Le carote, simbolo di questa stagione, donano dolcezza e vivacità al piatto.

Il momento clou della puntata è stato il metodo speciale di preparazione della millefoglie, che trasforma ingredienti semplici in una delizia sorprendente. Un piatto da non perdere, perfetto per celebrare le festività primaverili con un sorriso e con un tocco di creatività. Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• 800 grammi di carote
• 8 grammi di sale
• Burro di cacao
• Vino bianco
• Scalogno
• Alloro
• Uovo
• Burro
• Aglio
• Timo
• Guanciale

Procedimento

• Affettare le carote con la mandolina.
• Condire le carote con il sale e farle riposare.
• Creare la millefoglie con fettine di carote.
• Legare le fettine con uno spago.
• Cuocere la millefoglie con burro di cacao.
• Preparare la crema d’uovo con vino e scalogno.
• Mescolare la crema con l’uovo a bagnomaria.
• Completare la cottura della millefoglie con burro e aglio.
• Servire la millefoglie con la crema all’uovo.

Consigli dello chef

• Per una variante più ricca, puoi aggiungere del guanciale croccante.
• Se ti piace, prova a sostituire il vino bianco con un vino rosso per un sapore diverso.
• Fai attenzione a non cuocere troppo le carote, devono rimanere croccanti.
• Servi il piatto caldo e decoralo con un rametto di timo per un tocco di freschezza.

Questa millefoglie di carote è perfetta per condividere momenti di convivialità in casa, portando in tavola la semplicità e il calore della cucina domestica. Preparala con amore e goditi ogni morso in compagnia!