Involtini di vitello con cipolla di Fabrizio Nonis | É sempre mezzogiorno, 1 ottobre 2025

Gli involtini di vitello con cipolla, proposti da Fabrizio Nonis durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, sono un piatto che unisce sapori autentici e ingredienti semplici. Questo secondo piatto è perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo ricco di gusto. La combinazione di gorgonzola, uvetta e noci trasforma ogni involtino in una vera e propria esplosione di sapori, rendendo ogni morso una delizia per il palato.

Involtini di vitello con cipolla di Fabrizio Nonis | É sempre mezzogiorno, 1 ottobre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• Fettine di vitello
• Gorgonzola
• Uvetta
• Noci sbriciolate
• Pangrattato
• Paprika dolce
• Petali di cipolla
• Foglie di salvia
• Olio d’oliva
• Vino bianco
• Valeriana (o insalata verde a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Scaglie di parmigiano
• Aceto balsamico

Procedimento

Iniziate preparando gli involtini: stendete le fettine di vitello su un piano di lavoro e ponete al centro di ciascuna una noce di gorgonzola, un po’ di uvetta e delle noci sbriciolate. Arrotolate con attenzione le fettine attorno al ripieno, formando così i vostri involtini. Una volta completata questa operazione, miscelate il pangrattato con un pizzico di paprika dolce e utilizzate questo mix per panare gli involtini, assicurandovi che siano ben ricoperti.

Successivamente, prendete degli stecchi per spiedini e alternate gli involtini con petali di cipolla e foglie di salvia. Scaldare una padella con un filo d’olio d’oliva e disponete gli spiedini nella padella, coprendoli con un coperchio. Cuocete a fuoco medio fino a quando non saranno ben dorati, girandoli di tanto in tanto. A metà cottura, sfumate con un po’ di vino bianco, che darà un tocco di aromaticità al piatto.

Nel frattempo, preparate un contorno fresco per accompagnare i vostri involtini. Prendete della valeriana e conditela con sale, pepe, olio d’oliva, scaglie di parmigiano e, se gradite, qualche goccia di aceto balsamico per dare un sapore agrodolce che contrasterà perfettamente con gli involtini.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questa ricetta ancora più interessante, potete sperimentare varianti negli ingredienti del ripieno. Ad esempio, potete sostituire il gorgonzola con un altro formaggio cremoso come il brie o il crescenza. Se volete aggiungere un tocco di freschezza, potete inserire delle erbe aromatiche fresche nel ripieno, come rosmarino o timo. Per un contrasto di sapori, valutate l’aggiunta di qualche fetta sottile di mela o pere, che si sposerà bene con il gorgonzola. Infine, il contorno può essere arricchito con pomodorini o una vinaigrette agrumata per un abbinamento ancora più fresco e stimolante. Buon appetito!