Una fresca insalata estiva è l’ideale per rinfrescarsi durante le calde giornate estive. Oggi vi presento una deliziosa variante di un piatto preparato dalla talentuosa zia Cri, famosa per le sue ricette saporite e semplici. Questo piatto, perfetto per un pranzo sotto il sole, combina frutta e verdura in un mix esplosivo di gusti e colori. Seguite la ricetta e portate un tocco di estate sulla vostra tavola!
Insalata sotto l’ombrellone di zia Cri | É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 10 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
- 1/2 anguria
- 1 melone arancione
- 200 g di feta
- 1 cetriolo
- 250 g di yogurt greco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di miele
- Cipolla cruda q.b., marinata in acqua e aceto
Procedimento
Iniziate tagliando l’anguria a fette sottili e conditele con un filo d’olio, sale e pepe. Poi, grigliate le fettine di anguria per dar loro un tocco affumicato e una consistenza più interessante. Durante la fase di preparazione, passate al melone arancione, dal quale ricaverete delle palline utilizzando un apposito scavino.
Per la crema, in una ciotola mescolate lo yogurt greco con olio, sale, pepe e un po’ di succo di limone per ottenere una salsa fresca e profumata. In un’altra ciotola, unite i dadini di cetriolo, le palline di melone e la feta tagliata a cubetti. Condite con abbondante olio e mescolate bene per amalgamare i sapori.
Preparate il piatto da portata: spalmate sul fondo la crema di yogurt, quindi disponete sopra le fette di anguria grigliata, seguite dall’insalata di cetriolo, melone e feta. Per aggiungere un tocco dolce e piccante, mescolate insieme la senape e il miele e versate questo condimento sull’insalata. Infine, decorate il piatto con anelli di cipolla cruda, precedentemente marinati in una soluzione di acqua e aceto.
Consigli e Varianti per la ricetta
Questa insalata è estremamente versatile e si presta a molteplici varianti. Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere noci o semi di girasole. Se preferite un gusto più esotico, provate ad arricchire la ricetta con alcune foglie di menta fresca o basilico. Inoltre, potete sostituire la feta con formaggio di capra per un sapore più deciso. Per rendere l’insalata ancora più nutriente, potete includere quinoa o cous cous. Infine, sperimentate con differenti tipi di frutta di stagione per dare vita a combinazioni sempre nuove!
