Gli gnocchi con vongole e peperoni, una preparazione che unisce la tradizione culinaria sarda al sapore del mare, rappresentano un piatto ideale per chi desidera assaporare la freschezza degli ingredienti estivi. Questa ricetta, proposta dallo chef Michele Farru durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno”, è perfetta per una cena speciale o semplicemente per deliziare i vostri ospiti con un primo piatto ricco di gusto e colore.
Gnocchi con vongole e peperoni di Michele Farru | É sempre mezzogiorno, 29 maggio 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 90 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 105 minuti |
Ingredienti
- Patate
- Farina
- Tuorli d’uovo
- Peperoni (rossi e gialli)
- Olio extravergine di oliva
- Aglio
- Prezzemolo fresco
- Vongole
- Vino bianco
- Bottarga in polvere
- Sale e pepe
Procedimento
Iniziamo la preparazione cuocendo le **patate**: sistemiamo le patate intere in una pirofila, coprendole completamente con sale grosso. Cuociamo in forno preriscaldato a 190° per circa 90 minuti fino a quando diventano morbide. Dopo la cottura, schiacciamo le patate e uniamo la purea ottenuta con farina e tuorli d’uovo, mescolando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lasciamo riposare per qualche minuto.
Proseguiamo formando dei serpentelli con l’impasto e tagliandoli a tocchetti per ottenere gli gnocchi. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata; saranno pronti quando saliranno in superficie dopo circa due minuti. Parallelamente, prepariamo i **peperoni**: avvolgiamoli in carta forno e successivamente in carta d’alluminio, aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuociamo anche questi in forno a 190° per 45 minuti.
Una volta cotti, frulliamo separatamente i peperoni rossi e gialli aggiungendo olio, sale e pepe, fino a ottenere due salse: una rossa e una gialla. I restanti peperoni devono essere tagliati a striscioline.
In una padella, scaldare un filo d’olio con aglio e prezzemolo tritato. Aggiungere le **vongole**, sfumare con vino bianco e coprire fino all’apertura dei molluschi. Una volta aperte, spolverizzare con bottarga in polvere e incorporare i peperoni a striscioline.
Infine, scoliamo gli gnocchi e saltateli nella padella con il sugo di vongole. Servire il piatto su un letto delle salse di peperoni colorate per un effetto visivo accattivante e un sapore delizioso.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti:
– **Aggiungere pomodorini freschi**: per un tocco di freschezza e acidità, potresti unire dei pomodorini ciliegia tagliati a metà nella padella con le vongole.
– **Sostituire le vongole**: per una versione di mare diversa, prova a utilizzare cozze o gamberi, che si sposano bene con il sapore dei peperoni.
– **Incorpora spezie**: aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o un po’ di zafferano per un sapore e un colore extra.
– **Utilizza gnocchi diversi**: se vuoi sperimentare, prova a fare gnocchi di ricotta o farina di riso per una variante senza glutine.
Con queste varianti potresti adattare la ricetta ai tuoi gusti e stupire i tuoi ospiti con ogni morso!
