Durante l’ultima puntata di È sempre mezzogiorno, lo chef Ciro Scamardella ha deliziato i telespettatori con una ricetta semplice e gustosa: la fregola mantecata alla robiola. Questo piatto è perfetto per valorizzare ingredienti freschi e di stagione, ideale per una cena in famiglia o un pranzo con amici.
La ricetta è affascinante non solo per il suo sapore cremoso e avvolgente, ma anche per l’uso di erbe aromatiche e spezie che rievocano la tradizione gastronomica italiana. Con l’arrivo della primavera, non c’è momento migliore per portare in tavola piatti ricchi di freschezza e sapore.
Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- Crostini di parmigiano
- Acqua
- Alloro
- Chiodi di garofano
- Bacche di ginepro
- Fregola
- Robiola
- Formaggio grattugiato
- Prezzemolo
- Scorza di limone
- Aglio
- Olio
- Limone nero
- Misticanza
- Aceto di mele
- Sale
Procedimento
- Preparare un brodo con croste di parmigiano, acqua, alloro, chiodi di garofano e bacche di ginepro.
- Far bollire per 40 minuti e filtrare il brodo.
- Mettere la fregola in pentola e tostarla.
- Cuocere la fregola con il brodo bollente aggiungendo un po’ alla volta.
- Quando il brodo è asciutto, aggiungere robiola e formaggio grattugiato.
- Mantecare fino a quando è pronta.
- Preparare la gremolada tritando prezzemolo, scorza di limone e aglio.
- Frullare il mix con olio.
- Condire la misticanza con aceto di mele e sale.
- Servire la fregola, aggiungere gremolada, misticanza e limone nero.
Consigli dello chef
- Per variare, provate a sostituire la robiola con un altro formaggio cremoso.
- Potete arricchire la fregola con verdure di stagione, come asparagi o piselli.
- Attenzione a non cuocere troppo la fregola, deve rimanere al dente.
- Servite in un piatto fondo e decorate con una spruzzata di limone nero per un tocco raffinato.
Preparate questo piatto con amore, servitelo caldo e godetevi la convivialità di casa. La fregola mantecata alla robiola è una vera coccola per il palato!
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