È sempre mezzogiorno, ricetta di oggi Martedì 6 Giugno 2023: cherry pie di Francesca Marsetti

Prepariamoci per un’ultima serata speciale in questa stagione! Angela Frenda si unisce a Antonella nel salotto per celebrare un film epico, Grease. Nel frattempo, Francesca Marsetti si occupa della cucina, creando un dolce ispirato a quegli anni indimenticabili: la Cherry Pie.

Ingredienti

• Brisè:
• 400 g di farina 00
• 220 g di burro freddo
• 120 ml di acqua fredda
• 15 ml di aceto di mele
• 15 g di zucchero
• 7 g di sale
• 700 g di ciliegie
• 130 g di zucchero
• 2 cucchiai di fecola di patate
• scorza di 1 limone
• 20 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento

Segui attentamente questi passaggi per preparare la nostra Cherry Pie che ti porterà indietro nel tempo con tutto il suo sapore retrò.

1. Iniziamo preparando la brisè. Lavora la farina con il burro freddo a pezzetti, puoi utilizzare anche un mixer capiente, fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi lo zucchero, il sale, l’aceto di mele e l’acqua fredda. Continua a lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto omogeneo.
3. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
4. Dividi l’impasto in due parti e stendile ad uno spessore di 2-3 mm. Posiziona il primo disco di brisè all’interno di una tortiera, coprendo il fondo e i bordi.
5. Per il ripieno, snocciola le ciliegie e mettile in una ciotola. Schiacciale leggermente con le mani per renderle morbide.
6. Aggiungi lo zucchero, l’amido di patate, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e il burro fuso. Mescola tutto accuratamente.
7. Versa il ripieno di ciliegie all’interno del guscio di brisè e coprilo con il secondo disco di brisè. Sigilla bene i bordi pizzicandoli insieme.
8. Spennella la superficie con il tuorlo battuto e spolvera con dello zucchero semolato.
9. Cuoci in forno preriscaldato e statico, nella parte bassa del forno, a 180°C per circa 40 minuti. La base della torta dovrà essere ben cotta e dorata.

La nostra Cherry Pie Grease è pronta per essere gustata! Servila calda e goditi un assaggio di dolcezza nostalgica. Buon appetito!