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Nel corso della puntata del 23 marzo 2026 di È sempre mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ha deliziato il pubblico con una ricetta straordinaria: il Clafoutis alle fragole. Questo dolce tradizionale francese è perfetto per la primavera, quando le fragole cominciano a essere dolci e succose. Con la sua consistenza morbida e il profumo avvolgente, il clafoutis rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori della stagione, ideale da preparare per una merenda in famiglia o per celebrare un’occasione speciale.
È un dolce semplice, ma che lascia sempre il segno. Perfetto da portare in tavola mentre ci si riunisce con amici e parenti. Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.
Ingredienti
- 500 g fragole
- 200 ml latte
- 150 g farina 00
- 150 g panna
- 130 g zucchero
- 4 uova
- vaniglia
- scorza di limone
- 1 noce di burro
- 200 g cioccolato bianco
- 100 g panna fresca
- zucchero a velo
- menta
Procedimento
- Scaldare la panna e unire il cioccolato bianco.
- Tagliare il rabarbaro a pezzetti.
- Sciogliere il burro con lo zucchero e aggiungere il rabarbaro.
- Montare le uova con lo zucchero restante.
- Foderare una teglia con carta forno e disporre le fragole.
- Aggiungere il rabarbaro sopra le fragole.
- Unire latte, vaniglia e farina all’impasto montato.
- Versare l’impasto sulle fragole e rabarbaro.
- Cuocere in forno per 40 minuti a 170 gradi.
- Decorare con cioccolato bianco, fettine di fragola e menta.
Consigli dello chef
- Per un tocco diverso, puoi sostituire le fragole con altre frutti di stagione come ciliegie o pesche.
- Attenzione alla cottura: il clafoutis è pronto quando la superficie è dorata e leggermente gonfia.
- Evita di sovraccaricare il dolce con troppa frutta, altrimenti rischi di rendere l’impasto troppo umido.
- Servilo tiepido, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia per esaltare il sapore.
Prepara questo clafoutis alle fragole e portalo in tavola per sorprendere i tuoi ospiti. È un dolce semplice, che racchiude in sé la dolcezza della primavera e la convivialità delle riunioni familiari. Buon appetito!
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