Le castagnole sono uno dei dolci più amati del Carnevale, un vero e proprio simbolo di questa festosa ricorrenza. Tra le molte varianti, quelle proposte da Daniele Persegani durante la trasmissione “É sempre mezzogiorno” si distinguono per la loro semplicità e bontà. Questi dolcetti soffici e golosi possono essere farciti con creme deliziose e spolverizzati con zucchero a velo, rendendoli perfetti per qualsiasi occasione. Scopriamo insieme come preparare queste irresistibili castagnole!
Castagnole di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 4 marzo 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
- 150 ml di acqua
- 150 ml di latte
- 80 g di burro a temperatura ambiente
- 250 g di farina 00
- 4 uova
- Olio per friggere
- Zucchero a velo per decorare
- Crema pasticcera (opzionale)
- Crema chantilly (opzionale)
Procedimento
Iniziamo la preparazione delle castagnole versando in un pentolino l’acqua, il latte e il burro tagliato a pezzetti. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e lasciamo sciogliere delicatamente il burro, mescolando fino a quando non raggiungiamo un punto di ebollizione. Non appena il composto comincia a bollire e il burro è completamente fuso, possiamo aggiungere la farina setacciata, versandola a pioggia e mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Continuiamo a cuocere il tutto finché l’impasto non si stacca dalle pareti del pentolino, formando una palla omogenea.
Una volta che il composto è pronto, trasferiamolo nella ciotola della planetaria e lasciamo intiepidire. Quando sarà a temperatura ambiente, iniziamo ad aggiungere le uova, una alla volta, mantenendo la planetaria in funzione per amalgamare bene l’impasto. Dobbiamo continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio e cremoso, quindi lasciamo riposare per alcuni minuti.
Prendiamo poi una porzione di impasto con due cucchiai e formiamo delle piccole palline, che andremo a friggere. Scaldiamo abbondante olio in una padella profonda, fino a raggiungere una temperatura moderata. Friggiamo le castagnole poche per volta, girandole con attenzione affinché si gonfino e diventino dorate. Una volta pronte, scoliamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Per rendere le castagnole ancora più golose, possiamo farcirle con crema pasticcera o crema chantilly, mescolando quest’ultima con panna montata non zuccherata. Infine, spolveriamo generosamente con zucchero a velo e serviamo ai nostri ospiti queste prelibatezze dolci!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente le vostre castagnole, potete provare diverse varianti. Un’idea è aggiungere una spruzzata di scorza di limone o arancia nell’impasto per un aroma fresco e agrumato. In alternativa, per chi ama il cioccolato, potete inserire gocce di cioccolato nell’impasto prima di friggerle. Per una versione più festosa, potete decorare le castagnole con una glassa colorata o servirle con una salsa al cioccolato. Ricordate che si conservano bene per alcuni giorni, quindi potete prepararle in anticipo per eventi speciali!
