Cannelloni di ricotta e zafferano di Michele Farru: la ricetta deliziosa da È sempre mezzogiorno del 3 aprile 2026!

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Recentemente, durante una puntata di È sempre mezzogiorno, lo chef Michele Farru ha stupito tutti con una ricetta che sembra un abbraccio di sapori: i cannelloni di ricotta e zafferano. In quella magica trasmissione del 3 aprile 2026, Michele ha condiviso il suo segreto per preparare questo piatto ricco e cremoso, perfetto per festeggiare le occasioni speciali o semplicemente per portare a tavola un po’ di eleganza e bontà.

I cannelloni, con la loro delicatezza e il carattere intenso dello zafferano, ci invitano a riscoprire il calore della cucina casalinga, perfetta per i pranzi in famiglia o per una cena con gli amici. Scopriamo insieme come portare questa prelibatezza direttamente nelle nostre cucine.

Vediamo ingredienti e procedimento per prepararla a casa.

Ingredienti

• farina 00
• semola rimacinata
• uova intere
• tuorli
• sale
• acqua
• ricotta
• noce moscata
• amido di mais
• zafferano
• latte
• olio
• pepe
• basilico fresco
• pecorino grattugiato
• pomodori pelati

Procedimento

• Impastare farina, semola, uova e sale per la pasta.
• Far riposare l’impasto, stendere la sfoglia e tagliare a rettangoli.
• Scottare la sfoglia in acqua bollente e lasciare raffreddare.
• Mescolare ricotta, noce moscata, uovo, semola e sale per il ripieno.
• Farciare la sfoglia con il ripieno e arrotolare per formare i cannelloni.
• Preparare la besciamella mescolando amido, zafferano, latte e acqua.
• Versare la besciamella sui cannelloni, aggiungere pecorino grattugiato.
• Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.
• Completare con pomodori pelati conditi.

Consigli dello chef

• Puoi sostituire la ricotta con un mix di formaggi per un sapore più intenso.
• Per una variante vegetariana, aggiungi spinaci o altre verdure al ripieno.
• Fai attenzione a non cuocere troppo i cannelloni in forno, per mantenere la cremosità.
• Servi con un contorno di basilico fresco per un tocco aromatico in più.

Preparare i cannelloni di ricotta e zafferano è un modo per portare in tavola il calore della casa e la gioia della convivialità. Invita familiari e amici, e goditi ogni morso di questa prelibatezza che nutre il corpo e l’anima.

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