Il territorio veneto, in particolare la zona di Chioggia, è celebre per la sua tradizione culinaria legata al mare. Oggi, il programma “Alessandro Borghese – 4 ristoranti” si propone di scoprire i piatti locali, esplorando una cultura gastronomica ricca di storia e sapori autentici. La puntata, in onda domenica 28 dicembre 2025 su Sky Uno, ci porterà a conoscere ristoranti che non solo servono pesce fresco, ma che celebrano l’identità di una comunità dedita alla pesca e alla cucina genuina.
Un viaggio tra piatti storici e tradizioni culinarie
Chioggia, conosciuta come la “piccola Venezia”, possiede un rapporto unico con il mare che si riflette nella sua gastronomia. Dalle strette stradine locali emergono ristoranti che raccontano storie di generazioni di pescatori. Il mercato ittico della città è un luogo vivace, dove i pescatori portano il frutto del loro lavoro quotidiano, contribuendo a una cucina ricca di sarde, molluschi e altre prelibatezze del mare. Alessandro Borghese, allo scopo di scoprire il miglior ristorante di pesce in questa località , si avventura tra diversi locali, ognuno con un proprio stile e una propria filosofia gastronomica.
Nel suo format collaudato, lo chef invita quattro ristoratori a sfidarsi, valutando vari aspetti del servizio offerto, dalla location al menù fino alla qualità del servizio. Ogni partecipante è chiamato a dare un punteggio, da 0 a 10, e a presentare un piatto identitario che rappresenti il loro locale e la tradizione culinaria locale. A Chioggia, il piatto rappresentativo è la luserna in covercià , preparata seguendo tecniche tradizionali rispettose dell’ambiente e della sostenibilità . Questo approccio non solo delizia il palato, ma narra anche della volontà di preservare le risorse marine.
La competizione e i suoi protagonisti
In ciascuna puntata, i ristoratori non solo si giudicano a vicenda, ma si impegnano anche a dimostrare la propria abilità culinaria. Alessandro Borghese, osservatore attento, assaggia i piatti proposti, mantenendo il suo giudizio segreto fino alla fine. I punteggi finali non solo determineranno il miglior ristorante di Chioggia, ma porteranno anche a una premiazione economica che verrà investita nel ristorante vincitore. Questo non è solo un titolo, ma un’opportunità per valorizzare il talento di chi lavora nel settore gastronomico locale.
Il viaggio gastronomico che ha preso avvio con la puntata di Chioggia proseguirà in altre località italiane, da Cefalù fino alla provincia di Macerata, passando per diverse regioni rinomate per la loro cucina. Le prossime tappe includeranno il Litorale romano, l’Etna, Pisa, il Gran Sasso, Taranto, Modena, Reggio Calabria e Torino, offrendo una panoramica completa delle diverse tradizioni culinarie italiane.
Dove seguire il programma
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