Chiara Pavan: la mia vera passione è la cucina, e il legame con il mio compagno funziona bene

Il mondo della cucina è un campo in continua evoluzione, dove le tradizioni si intrecciano con la modernità e l’innovazione. Chiara Pavan è un esempio perfetto di questa fusione. Con un passato filosofico alle spalle, ha trasformato la sua esperienza in una passione per la gastronomia, diventando chef al Venissa, un ristorante a Mazzorbo, e prendendo parte attiva nel programma MasterChef Italia. La sua visione del cibo è inclusiva e sostenibile, rispecchiando un approccio contemporaneo che si discosta dalle convenzioni tradizionali. Questo articolo esplorerà il suo viaggio professionale, il suo impegno nella sostenibilità e le dinamiche del lavoro in cucina.

Il legame tra filosofia e cucina

Chiara Pavan ha sviluppato una connessione profonda tra filosofia e gastronomia, credendo fermamente che il pensiero debba manifestarsi attraverso azioni concrete. La sua formazione accademica le ha fornito un fondamento etico, estetico e politico che applica quotidianamente nel suo lavoro in cucina. Essendo una cuoca, Pavan non si limita a preparare piatti, ma si impegna anche a creare esperienze culinarie che riflettano i valori di sostenibilità e inclusione. Questo approccio le ha permesso di affermarsi in un settore spesso dominato da norme rigide e stereotipi. Il suo ruolo al Venissa è quindi molto più di una mera occupazione; è una missione per dimostrare come la cucina possa essere un veicolo di cambiamento sociale e culturale.

Il suo approccio olistico alla cucina è evidente anche nel modo in cui affronta le sfide quotidiane all’interno della brigata di Venissa. Pavan promuove un ambiente di lavoro caratterizzato dalla valorizzazione delle diversità e dal rispetto reciproco, elementi che ritiene fondamentali per il benessere di tutti i membri del team. In un contesto in cui la pressione e la competizione possono portare a tensioni, la sua visione di una cucina collaborativa risulta rivoluzionaria e necessaria.

La presenza crescente a MasterChef Italia

Negli ultimi anni, Chiara Pavan ha ampliato il suo ruolo all’interno di MasterChef Italia, accettando con entusiasmo di assumere maggiori responsabilità nel programma. Questa opportunità non solo le ha permesso di condividere la sua filosofia alimentare con un vasto pubblico, ma ha anche confermato il cambiamento di atteggiamento nei confronti della televisione nel mondo della ristorazione. Pavan riflette su come, ten years ago, apparire in un programma televisivo fosse considerato rischioso per la carriera di un cuoco, mentre oggi rappresenta una chance unica per raggiungere nuovi orizzonti e migliorare la propria immagine professionale. La chef è felice di tornare sul set, sostenendo che, a differenza della sua prima esperienza, ora si sente più a suo agio e sicura di sé.

Le dinamiche con gli altri giudici del programma sono state positive, Pavan ha trovato in loro un’accoglienza che facilita la collaborazione e lo scambio di idee. L’atmosfera amichevole con i colleghi giudici ha reso la sua partecipazione ancora più piacevole e stimolante. Sebbene non avesse inizialmente previsto di dedicarsi a lungo termine alla televisione, è aperta a nuove opportunità che potrebbero presentarsi nel futuro, continuando comunque a dare priorità alla sua carriera di cuoca.

Il valore della sostenibilità nella cucina contemporanea

Uno dei temi cardine del pensiero di Chiara Pavan è la sostenibilità, sia nel suo approccio alla cucina che nella vita quotidiana. Sebbene tenda a prediligere un’alimentazione prevalentemente vegetale, non si considera rigida né esclusiva. Per lei, assaporare una varietà di piatti, compresi quelli a base di carne, è parte integrante del suo lavoro di chef. La qualità delle materie prime e la scelta consapevole degli ingredienti sono prioritarie, portando avanti la convinzione che sia più rilevante promuovere il consumo di vegetali rispetto a imporre modelli alimentari rigidi. La chef si batte per far sentire una voce forte riguardo a questioni come la sostenibilità e la salvaguardia dell’ecosistema anche in tv, ritenendole essenziali nel dibattito contemporaneo sulla cucina.

Pavan evidenzia la necessità di un cambiamento nel panorama culinario, dove l’alta cucina tradizionale fatica a integrarsi con i valori attuali. Ciò implica una trasformazione sia nella cucina stessa, sia nella società che la circonda. La chef è da tempo impegnata in iniziative che connettono la comunità locale, lavorando a stretto contatto con ortolani e altri ristoratori per affrontare problematiche come l’overtourism e favorire un turismo sostenibile a Venezia. Questa connessione alla comunità ha ulteriormente rafforzato il suo legame con la città, rendendo il suo lavoro al Venissa un progetto che va oltre la semplice ristorazione.

Dinamiche di lavoro e relazioni personali

Il lavoro in cucina richiede una dedizione totale, e per Pavan, questo significa trovare un equilibrio tra vita professionale e personale. Insieme al suo compagno Francesco Basso, gestisce un’affiatata brigata di tredici persone presso il ristorante, dividendo i compiti e le responsabilità in modo chiaro. Questo modello partnership permette loro di mantenere attività distinte senza compromettere la loro relazione, dimostrando che è possibile costruire una vita insieme anche in un ambiente così esigente. Nonostante la sfida di bilanciare il lavoro e la vita privata, Pavan è convinta che l’organizzazione e la comunicazione siano cruciali, e si impegna a garantire condizioni di lavoro favorevoli per il suo team, inclusi riposi regolari e ferie programmate.

Parlando della stanchezza, Pavan ammette che la vita frenetica può portare a momenti di sfinimento, ma è consapevole dell’importanza di prendersi cura di sé. Lavorare cinque giorni a settimana, con turni variabili e un certo margine per il riposo, contribuisce a mantenere un ambiente di lavoro sano. Tuttavia, nonostante la sua dedizione, riconosce che ci sono occasioni in cui il lavoro assorbe ogni energia, impedendole di recuperare come vorrebbe.

Riflessioni sul futuro e sui desideri personali

Con un percorso professionale già ricco e significativo, Chiara Pavan guarda al futuro con curiosità. Pur non avendo piani definitivi da condividere, nutre il desiderio di esplorare nuove opportunità, magari attraverso progetti che possano arricchire ulteriormente la sua carriera senza escludere il suo attuale impegno al Venissa. La sua mente è in continua evoluzione, e sente l’urgenza di continuare a imparare, soprattutto in un settore così dinamico come quello gastronomico.

Inoltre, rivela di sentire la mancanza di momenti di socialità, come le cene con gli amici. Questo aspetto della sua vita è stato sacrificato a causa delle intense responsabilità lavorative, ma rimane un desiderio fondamentale per il suo equilibrio personale. In sintesi, Chiara Pavan continua a navigare tra impegni professionali e aspirazioni individuali, mantenendo viva la sua passione per la cucina e per un approccio sostenibile verso il futuro.