Peperoni ripieni di baccalà di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025

I peperoni ripieni di baccalà sono un piatto ricco di sapore e tradizione, perfetto per portare in tavola un’accoppiata irresistibile. Questa preparazione non solo delizia il palato, ma rappresenta anche un modo creativo per valorizzare ingredienti freschi e nutrienti, come i peperoni e il baccalà. Scopriamo insieme come realizzare questa ricetta, che unisce colori e gusto in un’unica pietanza.

Peperoni ripieni di baccalà di gemelli Billi | É sempre mezzogiorno, 29 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 4 tranci di baccalà
• 250 ml di latte
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Spinacini freschi
• Barbabietola cotta
• Zafferano
• Peperoni verdi piccoli

Procedimento

Per iniziare, prendiamo una pentola e mettiamo a bollire un mix di acqua e latte, insieme a una foglia di alloro e due spicchi d’aglio. Quando il liquido inizia a bollire, aggiungiamo i tranci di baccalà e lasciamo cuocere delicatamente per circa 20 minuti. Una volta cotti, scoliamo i pezzi di baccalà e trasferiamoli in una ciotola o in una planetaria. Cominciamo a frullare, aggiungendo lentamente un po’ di acqua di cottura e olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa e setosa.

Nel frattempo, riscaldiamo una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo gli spinacini e facciamoli appassire per qualche minuto. Trasferiamoli poi in un bicchiere da mixer e frulliamo sino a ottenere una purea liscia.

Una volta che il nostro baccalà è mantecato, dividiamo il composto in quattro ciotole. A una parte lasciamola bianca, mentre nelle altre aggiungiamo rispettivamente la purea di barbabietola, quella di spinaci, e infine un pizzico di zafferano sciolto in poca acqua di cottura.

Prepariamo ora i peperoni: adagiamoli su una teglia rivestita di carta forno e condiamoli con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 12 minuti. Una volta sfornati, incidiamo un lato dei peperoni per rimuovere i semi e riempiamoli con le diverse creme di baccalà colorate. Serviamoli tiepidi, per far esaltare al meglio i sapori.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per personalizzare questi peperoni ripieni, si possono considerare diverse varianti. Ad esempio, è possibile sostituire il baccalà con tonno sott’olio o salmone affumicato per una versione più innovativa. Inoltre, per un tocco di croccantezza, si possono aggiungere noci tritate al composto di baccalà. Per i vegetariani, provate a riempire i peperoni con un mix di legumi e formaggi cremosi come il primo sale. Non dimenticate di giocare anche con le spezie, aggiungendo paprika affumicata o peperoncino per un pizzico di vivacità!