Arrosto di pollo alle erbe di David Fiordigiglio | É sempre mezzogiorno, 25 settembre 2025

L’arte della cucina è un viaggio che ci porta a scoprire sapori e aromi unici. In questa occasione, vi presentiamo un delizioso arrosto di pollo alle erbe, perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti durante una festa. Grazie alla sua preparazione semplice ma ricca di gusto, questo piatto diventerà sicuramente un classico nel vostro repertorio. Seguiteci passo dopo passo e preparatevi a gustare il meglio della cucina italiana!

Arrosto di pollo alle erbe di David Fiordigiglio | É sempre mezzogiorno, 25 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 1 pollo intero disossato
• 300 g di macinato di maiale
• Erbe aromatiche fresche a piacere (rosmarino, timo, salvia)
• 50 g di formaggio grattugiato
• 150 g di pancetta affumicata a dadini
• Olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• Sale e pepe q.b.
• Per il contorno: 500 g di patate novelle
• 50 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Per la salsa: 200 g di yogurt, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di senape al miele, sale q.b.

Procedimento

Iniziamo la preparazione del nostro arrosto tritando finemente le erbe aromatiche fresche. In una ciotola, uniamo il macinato di maiale con il trito di erbe, il formaggio grattugiato e la pancetta affumicata a pezzetti. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo poi il pollo disossato e apriamolo a libro. Distribuiamo il ripieno sulla parte interna del pollo, arrotoliamolo su se stesso e legarlo con dello spago da cucina per mantenere la forma. In una teglia rivestita di carta forno, posizioniamo il pollo ben arrotolato e irroriamo con olio d’oliva, vino rosso, sale e pepe.

Accendiamo il forno a 220°C e cuociamo il pollo per circa 60 minuti (un’ora per ogni kg di carne). Una volta cotto, tagliamo l’arrosto a fette e serviamolo caldo, accompagnato dal fondo di cottura.

Per il contorno, sciogliamo il burro in una padella con uno spicchio d’aglio e aggiungiamo le patate novelle precedentemente sbollentate. Facciamo rosolare fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Infine, prepariamo la salsa mescolando lo yogurt con la curcuma, la senape al miele e un pizzico di sale. Questa salsa darà un tocco in più al nostro piatto!

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la ricetta ancora più interessante, potete provare a sostituire il macinato di maiale con un mix di carni, come pollo e tacchino, per un sapore più leggero. In alternativa, per un tocco fresco e diverso, aggiungete dei pomodori secchi tritati finemente nel ripieno. Se amate i sapori piccanti, una spolverata di peperoncino secco nel condimento del pollo darà un bel contrasta ai gusti. E se volete arricchire ulteriormente il contorno, potete aggiungere delle verdure di stagione alle patate, come zucchine o carote, per un piatto ancora più colorato.

Seguendo questi consigli, il vostro arrosto di pollo alle erbe sarà non solo un successo, ma anche una vera esplosione di sapori!