Mozzarella in carrozza di Crescenzo Morlando | É sempre mezzogiorno, 19 settembre 2025

Se desiderate preparare un piatto che rappresenti al meglio la tradizione gastronomica italiana, la mozzarella in carrozza è sicuramente una delle scelte più iconiche. Questo goloso antipasto, tipico della cucina napoletana, combina semplici ingredienti di alta qualità per creare un’esperienza di gusto unica. La combinazione di pane croccante e mozzarella filante rende questo piatto irresistibile, perfetto da condividere con amici e familiari. Ecco la ricetta proposta da Crescenzo Morlando, uno dei volti più promettenti del programma “É sempre mezzogiorno”.

Mozzarella in carrozza di Crescenzo Morlando | É sempre mezzogiorno, 19 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 8 fette di pane da toast
• 300 g di mozzarella fiordilatte
• 2 uova intere
• 50 ml di latte
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio di semi per friggere
• Acciughe (per la maionese)
• Succo di limone (per la maionese)
• Sale e pepe a piacere

Procedimento

Iniziate rimuovendo la crosta dalle fette di pane da toast, quindi accoppiatele due a due, inserendo tra di esse alcune fette di mozzarella fiordilatte. Premete bene per far aderire il tutto. Una volta assemblati i paninetti, passate ciascuno prima nella farina, poi nelle uova sbattute unite al latte e infine nel pangrattato. Per ottenere una crosticina ancora più dorata e croccante, ripetete il passaggio nelle uova e nel pangrattato.

Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda e quando sarà sufficientemente caldo, immergete i paninetti impanati. Friggeteli fino a quando non risulteranno di un bel colore dorato. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per accompagnare la mozzarella in carrozza, potete preparare una maionese semplice. In un bicchiere da mixer, unite l’uovo intero, le acciughe e un cucchiaio di succo di limone. Iniziate a frullare mantenendo il mixer fermo sul fondo mentre versate l’olio di semi a filo. Procedete lentamente sollevando il frullatore man mano che la maionese comincia a emulsionarsi, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiustate infine di sale e pepe.

Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate dare un tocco diverso alla vostra mozzarella in carrozza, potete provare a sostituire la mozzarella fiordilatte con altri formaggi come la scamorza o il provolone, che offrono un sapore più intenso. Un’altra variante interessante è quella di aggiungere delle erbe aromatiche fresche, come basilico o origano, all’impasto della maionese, per arricchirne il profumo. Per un’opzione più leggera, potete anche considerare di cuocere i paninetti in forno anziché friggerli, spennellandoli leggermente con olio d’oliva prima di infornarli. Con queste varianti, la vostra mozzarella in carrozza sarà ancora più originale e gustosa!