Pollo speziato con riso basmati di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 19 settembre 2025

Preparare un piatto delizioso può essere un’esperienza gratificante e, se fatto con ingredienti di qualità e una buona dose di creatività, diventa un momento memorabile. Oggi vi presenterò una ricetta che unisce il pollo speziato e il riso basmati, un accostamento ricco di sapori e profumi. Questo piatto è perfetto per una cena tra amici o per sorprendere la famiglia con qualcosa di diverso dal solito.

Pollo speziato con riso basmati di Francesca Marsetti | É sempre mezzogiorno, 19 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo a cubetti
• 2 cucchiaini di curry verde
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 pizzico di zafferano
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un mazzetto di coriandolo fresco
• 300 g di riso basmati
• Olio di semi per friggere
• Succo di lime q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• Peperoncino fresco a piacere
• Fagiolini lessati q.b.
• Melone bianco a fettine sottili
• Zucchine crude a listarelle sottili

Procedimento

Iniziamo la preparazione della ricetta unendo in una ciotola tutte le spezie: curry verde, curcuma, zafferano e aglio schiacciato. Aggiungiamo anche un generoso cucchiaio d’olio e mescoliamo tutto fino ad ottenere una marinata omogenea. Prendiamo ora il pollo a cubetti e immergiamolo nella marinata, mescolando bene affinché ogni pezzo sia perfettamente ricoperto dalle spezie.

Scaldiamo una padella antiaderente a fuoco vivo e, una volta ben calda, adagiamo il pollo marinato. È importante cuocerlo senza girarlo troppo, in modo da formare una crosticina dorata all’esterno. Durante la cottura, aggiungiamo un po’ di coriandolo fresco tritato per arricchire il profumo del piatto.

Nel frattempo, in un’altra padella (o wok), scaldiamo dell’olio di semi e aggiungiamo il riso basmati precedentemente lessato e scolato. Friggiamo il riso schiacciandolo bene sul fondo della padella, in modo che diventi croccante e dorato.

Ora prepariamo un’insalatina fresca: in una ciotola, mescoliamo il succo di lime con lo zucchero e il peperoncino fresco, precedentemente tagliato a pezzetti. Aggiungiamo i fagiolini lessati, il melone bianco affettato sottilmente e le zucchine crude tagliate a listarelle. Mescoliamo bene per amalgamare i sapori.

Per servire, disponiamo il riso fritto su un piatto da portata e adagiamo il pollo speziato sopra. Accompagniamo il tutto con l’insalata fresca per un contrasto di colori e sapori.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per un tocco ancora più esotico, potete aggiungere delle arachidi sbriciolate sulla superficie del pollo prima di servire, oppure sostituire il riso basmati con del riso jasmine per una variazione nel gusto. Se preferite un piatto più piccante, non esitate ad aumentare la quantità di peperoncino o a utilizzare altre spezie come il cardamomo. In alternativa, per una versione vegetariana, è possibile sostituire il pollo con tofu o tempeh e mantenere la marinatura nello stesso modo. Buon appetito!