Uova in trippa di Barbara Agosti | É sempre mezzogiorno, 17 settembre 2025

Le uova sono un ingrediente fondamentale in cucina, versatili e ricche di nutrienti, adatte per creare piatti sia semplici che elaborati. In questa ricetta, prepareremo delle deliziose uova in trippa, un piatto originale e saporito che porta un tocco di innovazione alla tradizionale frittata. Segui i passaggi per scoprire come dare vita a questo piatto appetitoso e ricco di gusto.

Uova in trippa di Barbara Agosti | É sempre mezzogiorno, 17 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 4 uova
• 400 g di passata di pomodoro o pelati frullati
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• Mentuccia fresca (facoltativa)
• Sale e pepe q.b.
• Formaggi grattugiati (pecorino e parmigiano) q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Crostoni di pane per servire
• Scorza di limone grattugiata per decorare

Procedimento

Iniziamo la preparazione delle uova in trippa soffriggendo un trito di sedano, carota e cipolla in una padella con un filo d’olio. Fate rosolare il tutto per qualche minuto, fino a quando le verdure diventano tenere. Se desiderate, potete aggiungere della mentuccia fresca per dare un tocco aromatico al piatto. Una volta pronte, unite la passata di pomodoro o i pelati frullati e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a ottenere un sugo denso e saporito.

Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola e sbattetele bene con sale, pepe e un po’ di mentuccia tritata (se vi piace). Scaldate un’altra padella con un filo d’olio e versate le uova, cuocendole come se fossero una frittata sottile. Quando sarà cotta, spegnete il fuoco e tagliate la frittatina a striscioline simili a pappardelle.

Prendete le strisce di frittata e aggiungetele al sugo di pomodoro, cuocendo il tutto per alcuni minuti affinché si amalgamino i sapori. Spegnete il fuoco e mantecate il tutto con una generosa spolverata di formaggi grattugiati, pecorino e parmigiano, fino a ottenere un composto cremoso. Servite le vostre uova in trippa calde, accompagnate da crostoni di pane e decorate con scorza di limone grattugiata.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere questo piatto ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Provate ad aggiungere verdure di stagione al sugo, come zucchine o peperoni, per dare un tocco di freschezza. Inoltre, se amate i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino può fare al caso vostro. Se siete amanti del formaggio, sperimentate con altri tipi, come il gorgonzola o il taleggio, per un risultato più ricco. Per una versione vegetariana, sostituite le uova con tofu strapazzato o legumi, mantenendo intatto il gusto del piatto.

In questo modo, non solo avrete una ricetta gustosa e nutriente, ma anche una serie di varianti per adattarla ai vostri gusti e a quelli dei vostri ospiti!