I Baci di Sorrento sono un dolce incantevole e ricco di sapore che evoca il calore della tradizione culinaria campana. Questa ricetta, semplice ma raffinata, non solo delizia il palato ma porta con sé l’essenza di una delle località più belle d’Italia. Con la loro forma caratteristica e il cuore di cioccolato fondente, questi dolcetti sono perfetti per ogni occasione, da un semplice pomeriggio con gli amici a eventi festivi più formali.
Baci di Sorrento | In cucina con Imma e Matteo, 26 Giugno 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 27 minuti |
Ingredienti
- Farina 00
- Farina di mandorle
- Zucchero a velo
- Cacao amaro in polvere
- Burro morbido
- Albume d’uovo
- Pasta di vaniglia
- Panna fresca
- Cioccolato fondente
- Un pizzico di sale
Procedimento
Iniziamo a preparare questi deliziosi dolcetti mescolando in una ciotola la farina 00, la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Formiamo una fontana al centro della miscela, dove aggiungeremo 1 o 2 cucchiai di cacao amaro e il burro morbido tagliato a pezzetti. Con le mani, lavoriamo gli ingredienti fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Successivamente, incorporiamo l’albume di un uovo, un pizzico di sale e la pasta di vaniglia, continuando a impastare fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per 15 minuti per farlo rassodare.
Nel frattempo, prepariamo la crema al cioccolato. In un pentolino, portiamo la panna a ebollizione, quindi spegniamo il fuoco e versiamo il cioccolato fondente tritato. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un composto lucido e ben amalgamato. Trasferiamo la crema in frigorifero e lasciamola riposare per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo, riprendiamo l’impasto dal frigorifero e formiamo delle palline della grandezza di nocciole. Posizioniamole su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti. Una volta cotte, lasciamo raffreddare completamente le palline.
Infine, procediamo ad accoppiare due biscotti alla volta, guarnendo con un cucchiaino di crema al cioccolato tra di essi. I nostri Baci di Sorrento sono ora pronti per essere gustati!
Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i Baci di Sorrento ancora più speciali, puoi provare a variare il cioccolato della crema, utilizzando cioccolato al latte o bianco per un tocco diverso. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di liquore all’interno della crema. Per chi ama sperimentare, suggerisco di infondere nell’impasto un po’ di scorza di agrumi grattugiata, come limone o arancia, per un profumo fresco e avvolgente. Questi dolcetti si prestano anche bene ad essere serviti con decorazioni di zucchero a velo o granella di nocciole per aggiungere una nota croccante e visivamente accattivante.
