Le polpette di tonno rappresentano un piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici. Preparare queste delizie è alla portata di tutti, e la combinazione di ingredienti freschi e saporiti le rende una scelta perfetta anche per chi cerca una pietanza sana e nutriente. In questa ricetta, vi guiderò attraverso i passaggi necessari per realizzare delle polpette di tonno golose e profumate, seguendo i consigli di Giusina Battaglia.
Polpette di tonno di Giusina Battaglia | Giusina in cucina, 20 Giugno 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Ingredienti
- 300 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 2 zucchine medie
- 250 g di patate lessate
- 1 uovo intero
- 30 g di formaggio grattugiato (a piacere)
- 1 limone (scorza grattugiata)
- Qualche foglia di menta fresca tritata
- Pangrattato q.b.
- Olio d’oliva per la cottura
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo lavando e grattugiando le zucchine utilizzando una grattugia a fori grossi. Trasferiamole in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio, quindi facciamo rosolare il tutto a fuoco medio, aggiustando di sale e pepe. Una volta cotte, togliamo le zucchine dal fuoco e poniamole da parte.
In una ciotola ampia, procediamo a schiacciare le patate già lessate fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungiamo l’uovo intero, il tonno ben sgocciolato, un pizzico di sale, pepe, la menta tritata e mescoliamo con cura per amalgamare gli ingredienti. Incorpora quindi le zucchine spadellate e il formaggio grattugiato, unendo anche la scorza di limone e pangrattato sufficiente per rendere l’impasto malleabile, lavorandolo fino ad affinare un composto omogeneo.
A questo punto, prendiamo un pugno di impasto e formiamo una pallina, creando un incavo al centro dove posizioneremo un dadino di tuma o altro formaggio filante. Riformiamo la polpetta, avvolgendola bene. Procediamo quindi a passare le polpettine prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, assicurandoci che siano ben ricoperte. Friggiamo le polpette in un dito d’olio caldo fino a quando non risultano dorate e croccanti su tutti i lati. Una volta pronte, scoliamo su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente le polpette di tonno, potete considerare di aggiungere ingredienti come olive nere tritate, capperi o anche un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Se desiderate una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno a 180°C per circa 20-25 minuti anziché friggerle. Inoltre, per un sapore ancora più ricco, provate a sostituire il formaggio filante con della feta sbriciolata. Infine, servire le polpette con una salsa a base di yogurth greco e limone può donare freschezza al piatto, rendendolo ancora più appetitoso.
