La brioscia siciliana è un dolce iconico della tradizione culinaria di Sicilia, perfetta per chiudere un pasto o da gustare a colazione, magari accompagnata da gelato o granita. Questa ricetta, proposta dalla talentuosa pasticcera Giovanna Musumeci durante il programma Geo, ci guida attraverso un procedimento dettagliato che ci permetterà di realizzare una brioscia morbida e profumata, ricca di aromi agrumati. Segui le indicazioni e preparati a deliziare amici e familiari con questo dolce straordinario!
Brioscia siciliana di Giovanna Musumeci | Geo, 17 Giugno 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di Preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di Cottura | 10 minuti |
| Tempo Totale | 40 minuti (più lievitazione) |
Ingredienti
- 500 g di farina
- 300 ml di acqua
- 80 g di zucchero
- 20 g di lievito di birra fresco
- 2 uova intere
- 100 g di burro morbido (o strutto)
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia
- Scorza grattugiata di limone e arancia
- 1 uovo sbattuto per spennellare
Procedimento
Iniziamo preparando uno sciroppo aromatico: scaldiamo una parte dell’acqua insieme allo zucchero, alla vaniglia e alle scorze di limone e arancia. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. In una ciotola separata, sciogliamo il lievito di birra nell’acqua rimanente.
Successivamente, in un’ampia ciotola, uniamo la farina e il sale. Aggiungiamo gradualmente lo sciroppo raffreddato, le uova intere e il lievito sciolto, iniziando a impastare con le mani o con un gancio. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto, aggiungiamo il burro a temperatura ambiente a pezzetti e continuiamo a impastare fino a completa incorporazione.
Una volta che l’impasto è pronto, procediamo a creare delle palline del peso di circa 100 grammi e altre più piccole, di circa 20 grammi, che utilizzeremo come “tuppo”. Posizioniamo il tuppo sopra ogni pallina più grande, quindi disponiamo le brioscine su una teglia rivestita con carta forno, distanziandole tra loro. Copriamole e lasciamole lievitare finché non raddoppiano di volume.
Prima di infornare, spennelliamo le brioscine con l’uovo sbattuto. Preriscaldiamo il forno a 180° e cuociamo per circa 10 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire la tua brioscia siciliana, puoi considerare l’aggiunta di ingredienti come gocce di cioccolato fondente, mandorle tritate o frutta secca nell’impasto. Un’altra variante interessante è quella di sostituire il burro con olio d’oliva per un sapore più autentico e leggero. Puoi anche provare diverse combinazioni di agrumi, utilizzando lime o pompelmo per conferire un profilo aromatico originale. Infine, servire la brioscia con gelato artigianale o una fresca granita di limone può trasformarla in un dessert indimenticabile!
