Un Viaggio nei Sapori di Oria
Nel cuore pulsante di Oria, una storica cittadina in Provincia di Brindisi, si trova il ristorante Fuori Porta, un luogo che custodisce gelosamente una tradizione culinaria familiare. Qui, i sapori del mare e le ricette pugliesi si fondono in un’esperienza gastronomica unica, frutto della passione di Mimmo De Taranto e della sua famiglia, che si dedicano con amore alla cultura enogastronomica locale.
Dove la Storia Incontra la Cucina
Il ristorante Fuori Porta è situato proprio “fuori” dalla porta Manfredi e a pochi passi dalla piazza centrale di Oria. Questa antica cittadina, famosa per il castello eretto da Federico II, rappresenta uno sfondo incantevole per chi desidera immergersi in un’avventura culinaria ancorata alla storia.
Un Ambiente Incantevole e Familiare
L’atmosfera del ristorante è calda e intima, caratterizzata da affascinanti volte in pietra e muri medievali che sembrano raccontare storie di tempi passati. Qui, la tradizione pugliese è palpabile, con ingredienti freschi e piatti semplici ma curati nei minimi dettagli.
Una Famiglia di Passione
Alla guida della cucina troviamo Mimmo De Taranto, il proprietario che ha ereditato l’amore per il buon cibo dal suo nucleo familiare. Al suo fianco lavorano la moglie, “chef Mammarita”, e la nuora Sara, una giovane chef promettente che riesce a dare un tocco di raffinatezza mantenendo viva la tradizione.
Vini e Pizze: Un Abbinamento Perfetto
Con loro c’è anche il figlio Salvatore, sommelier esperto che sceglie vini locali e nazionali per esaltare ogni piatto. L’altro figlio, Mattia, si occupa delle pizze gourmet, portando innovazione pur rimanendo fedele ai sapori tipici della Puglia.
Un EreditĂ Culinaria da Scoprire
Mimmo proudly shares insights about their culinary inspiration drawn from Vincenzo Corrado, un celebre cuoco nato a Oria nel XVIII secolo, noto per aver rivoluzionato le cucine reali di Francia e Napoli. Questo legame storico si riflette nella preparazione dei piatti, che rispettano le tradizioni e sorprendono con accostamenti bilanciati.
Le Delizie del Mare e della Terra
La specialitĂ di Fuori Porta sono i piatti di mare realizzati con pesce freschissimo selezionato quotidianamente. Inoltre, la carne è proposta in modo semplice ma gustoso, garantendo un’ampia scelta. Tra le ricette piĂą amate spicca la vellutata dello Ionio, che combina molluschi locali e verdure tipiche, una vera celebrazione dei sapori del territorio.
Un’Incredibile Vellutata da Provare
Per preparare questo piatto servono circa mezzo chilo di molluschi freschi, 800 grammi di rape, olio extravergine d’oliva, aglio e sale quanto basta, oltre ad acqua e ghiaccio per la preparazione delle rape. Si inizia facendo bollire l’acqua in una pentola capiente, cuocendo i molluschi separatamente per preservarne i sapori. Le cozze vengono sfumate con olio e aglio, quindi sgusciate. Le rape, cotte fino a diventare tenere, vengono poi immerse in acqua ghiacciata per mantenere il loro vivo colore verde. Infine, si frullano con sale e olio fino a ottenere una crema liscia, da servire guarnita con i molluschi e magari decorate con erbe aromatiche.
Un Ristorante con Anima e Tradizione
Fuori Porta non è solo un luogo dove mangiare bene, ma un vero e proprio viaggio tra storia ed enogastronomia grazie alla passione di una famiglia intera. Ogni aspetto racconta del lato più autentico della Puglia, dall’imponente castello alle prelibatezze servite in tavola.
Scoprire Oria: Un’Esperienza Imperdibile
Grazie alla loro attenzione per prodotti freschi e locali, e all’innovazione portata dalle nuove generazioni, i De Taranto ambiscono a far conoscere Oria come una meta gastronomica da non perdere. Se vi trovate nei paraggi, vale davvero la pena fermarsi “fuori porta”.
Leggendo di questo ristorante, non posso fare a meno di sentire una profonda ammirazione per la dedizione della famiglia De Taranto. La combinazione di cultura e cibo mi coinvolge sempre. E voi, quali esperienze culinarie vi hanno colpito di piĂą? Avete mai assaporato un piatto che vi ha fatto sentire parte di una tradizione piĂą grande? Condividete le vostre storie!
