Cheesecake giapponese di Sara Brancaccio | Camper, 9 Giugno 2025

La cheesecake giapponese è un dolce che unisce leggerezza e cremosità, perfetto per le calde giornate estive. Con il suo sapore delicato e la sua consistenza soffice, questa torta rappresenta una vera e propria delizia per il palato. Proposta dalla pasticcera Sara Brancaccio nel programma “Camper”, questo dessert è ideale da gustare in compagnia. Scopriamo insieme come prepararlo!

Cheesecake giapponese di Sara Brancaccio | Camper, 9 Giugno 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 3 uova
• 250 g di formaggio spalmabile
• 80 g di burro
• 75 g di zucchero
• 50 g di farina
• 25 g di amido di mais
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)

Procedimento

Iniziamo la preparazione separando i tuorli dagli albumi delle uova. Con l’ausilio di fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve ferma, fino a ottenere una consistenza ben soda. In un pentolino, sciogliamo il burro insieme allo zucchero, mescolando costantemente fino a quando il burro non risulta completamente fuso. Una volta spento il fuoco, aggiungiamo il formaggio spalmabile e mescoliamo fino ad amalgamare bene i due ingredienti creando una crema liscia.

In una ciotola ampia, uniamo il composto di burro e formaggio con i tuorli, la scorza grattugiata e il succo di limone. Amalgamiamo il tutto accuratamente. Successivamente, setacciamo insieme la farina e l’amido e incorporiamoli al composto, mescolando lentamente per evitare grumi. A questo punto, con delicatezza, uniamo gli albumi montati, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l’alto per preservare la leggerezza del composto.

Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera da 24 cm, precedentemente imburrata. Mettiamo la tortiera su una teglia più grande contenente circa 2 cm d’acqua, affinché la cheesecake cuocia a bagnomaria. Accendiamo il forno statico a 200° C e inforniamo per 20 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 150° C e lasciamo cuocere per ulteriori 40 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare la cheesecake nel forno aperto per evitare sbalzi termici.

Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere la cheesecake giapponese ancora più golosa, puoi aggiungere alla base della torta un sottile strato di marmellata di frutta, come albicocca o fragola, prima di versare il composto. In alternativa, prova a infondere la crema con un po’ di estratto di vaniglia o a sostituire il limone con l’arancia per un sapore diverso. Se desideri una versione senza latticini, esistono formaggi spalmabili vegani che possono essere utilizzati. Infine, servila con una spolverata di zucchero a velo o con una salsa di frutta fresca per un tocco estetico e gustativo in più!