Se stai cercando una colazione che possa allietare le tue mattine, non c’è niente di meglio delle brioche fatte in casa. Questa ricetta è semplice da seguire e il risultato è un dolce sofficissimo e profumato, perfetto da gustare con una tazza di caffè o tè. Le brioche possono essere personalizzate secondo i tuoi gusti; aggiungi marmellata, crema o semplicemente una spolverata di zucchero a velo. Prepariamole insieme!
Brioche per la colazione di Luca Pappagallo | In cucina con Luca Pappagallo, 3 Giugno 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 10 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 50 minuti (incluse le lievitazioni) |
Ingredienti
- 500 g di farina
- 200 ml di latte
- 3 uova
- 80 g di zucchero semolato
- 10 g di sale
- 25 g di lievito di birra fresco
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo (per spennellare)
- Granella di zucchero (per decorare)
Procedimento
Iniziamo preparando il lievito: in una piccola ciotola, sciogliamo il lievito di birra fresco insieme a un cucchiaino di zucchero, fino a ottenere un composto liquido e omogeneo. Nel frattempo, in una planetaria o in una ciotola, uniamo la farina e il sale, mescolando rapidamente. A questo punto, aggiungiamo il latte tiepido, le uova sbattute e lo zucchero. Continuiamo a mescolare fino a rendere il composto uniforme.
Successivamente, incorporiamo il lievito sciolto nell’impasto e lavoriamo bene affinché si amalgami. Iniziamo ad aggiungere il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti, un po’ alla volta, continuando a impastare fino a quando non sarà completamente assorbito e l’impasto risulterà liscio ed elastico.
Trasferiamo l’impasto ottenuto in una ciotola capiente e copriamo con pellicola trasparente, facendo lievitare per circa mezz’ora a temperatura ambiente; poi, poniamo in frigorifero per una notte. Questo doppio passaggio aiuterà a sviluppare aromi e migliorare la consistenza della brioche.
Il giorno seguente, lasciamo riposare l’impasto per un’ora a temperatura ambiente. Una volta che si è riscaldato, dividiamo l’impasto in porzioni da 75 g ciascuna e formiamo delle sfere lisce. Disponiamole su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene, e copriamo nuovamente. Lasciamo lievitare a temperatura ambiente finché non raddoppiano di volume.
Quando le brioche saranno pronte, spennelliamole delicatamente con un uovo sbattuto e decoriamole con granella di zucchero. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e fragranti. Una volta pronte, lasciamole raffreddare su una gratella prima di servirle.
Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la tua brioche, puoi esplorare diverse alternative per il ripieno: prova a inserire della confettura di albicocche, crema di nocciole o cioccolato fondente. Se desideri un gusto più aromatico, puoi aggiungere un pizzico di vaniglia o scorza di limone nell’impasto. Per un tocco di croccantezza, considera di aggiungere noci pecan o mandorle tritate nella farcia. Infine, servile con una spolverata di zucchero a velo per un effetto ancora più delizioso!
