Dolce alle albicocche di Sal De Riso | É sempre mezzogiorno, 15 maggio 2025

Il dolce alle albicocche di Sal De Riso è un dessert straordinario che combina la freschezza della frutta con la delicatezza delle preparazioni pasticcere. Questo dolce rappresenta una vera e propria celebrazione dei sapori, ideale per chi ama i dessert che non solo incantano il palato, ma anche gli occhi. La ricetta proposta è perfetta per ogni occasione, dalla merenda in famiglia a una cena elegante. Scopriamo insieme i dettagli di questa prelibatezza!

Dolce alle albicocche di Sal De Riso | É sempre mezzogiorno, 15 maggio 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

Procedimento

Iniziamo tagliando le albicocche a metà. In una ciotola, uniamo lo zucchero, la vaniglia e la fecola (o amido), mescolando bene per ottenere una miscela omogenea. A questo punto, versiamo le polveri ottenute sulle albicocche e profumiamo il tutto con un po’ di amaretto. Lasciamo macerare il composto per circa mezz’ora, affinché i sapori si amalgamino bene.

Successivamente, prendiamo una teglia rivestita di carta forno e disponiamo le albicocche preparate. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a quando non risultano dorate e morbide.

Per realizzare la glassa, scaldiamo l’acqua insieme alla polpa delle albicocche, precedentemente frullate. Una volta che la miscela raggiunge il bollore, uniamo lo zucchero miscelato al destrosio e la pectina. In seguito, aggiungiamo il succo di limone, il glucosio e le gelatine precedentemente ammorbidite. Facciamo bollire per un minuto e poi lasciamo intiepidire.

Passiamo ora alla preparazione della crema. In un pentolino, scaldiamo latte e panna con la scorza di limone. Quando la miscela è calda, rimuoviamo la scorza e incorporiamo il marzapane, mescolando fino a scioglierlo completamente. Successivamente, uniamo lo zucchero, la gelatina precedentemente sciolta in acqua e l’olio di mandorle, mescolando bene. Lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi aggiungiamo delicatamente la panna semimontata zuccherata.

Per assemblare il dolce, poniamo un disco di pan di spagna sul fondo di una tortiera e lo bagniamo con l’amaretto. Versiamo sopra uno strato della crema preparata, sovrapponiamo un secondo disco di pan di spagna inzuppato e ripetiamo con un ulteriore strato di crema. Disponiamo le albicocche cotte e fredde sopra la crema, quindi copriamo con un altro strato di crema e lisciamo la superficie. Infine, congeliamo la torta.

Una volta ben assestata, sformiamo la torta e versiamo la glassa raffreddata a temperatura ambiente sopra di essa, decorando come desiderato.

Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate variare questo dolce, potete considerare di utilizzare altre varietà di frutta come pesche o prugne, che conferiscono un sapore diverso ma altrettanto delizioso. Per una versione più golosa, provate ad arricchire la crema con gocce di cioccolato fondente o frammenti di nocciola. Infine, per un tocco di freschezza, potete servirlo con una salsa di frutti di bosco o un coulis di lamponi. Buon divertimento in cucina!