Il panino tonno e carciofini di Fulvio Marino è un’autentica delizia perfetta per il pranzo o uno spuntino gustoso. La combinazione di ingredienti freschi e saporiti rende questo panino ideale per chi ama il pesce e i sapori mediterranei. In questa ricetta, ti guiderò attraverso i passaggi necessari per realizzare questo panino succulento, dalla preparazione del pane fino al farcimento con tonno e carciofini. Sei pronto a scoprire come portare in tavola un piatto straordinario?
Panino tonno e carciofini di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 10 aprile 2025 – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 18 ore |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 18 ore e 12 minuti |
Ingredienti
- Farina tipo 2
- Lievito fresco
- Acqua
- Malto
- Sale
- Olio d’oliva
- Maionese
- Indivia riccia
- Tonno sgocciolato
- Cipolla cruda
- Carciofini sott’olio
Procedimento
Inizia con la preparazione della biga: prendi una ciotola e mescola la farina con il lievito fresco sbriciolato e l’acqua. Mescola brevemente con un cucchiaio fino a ottenere un composto grezzo. Copri la ciotola e lascia fermentare in un luogo fresco per circa 18 ore a una temperatura di circa 18°C.
Passato il tempo di fermentazione, è il momento di preparare l’impasto. In una planetaria o in una ciotola capiente, combina la farina tipo 2 con la biga, aggiungi la seconda dose di lievito sbriciolato e gran parte dell’acqua. Incorpora anche il malto e mescola il tutto per qualche minuto. A questo punto, aggiungi il sale insieme all’acqua rimanente e inizia a lavorare l’impasto con le mani per circa 5 minuti. Infine, versa l’olio e continua a lavorare fino a completo assorbimento.
Dividi l’impasto ottenuto in quattro parti e modellale in forme leggermente allungate, senza preoccuparsi delle pieghe. Posiziona le pagnotte su una teglia distanziate tra loro, coprile nuovamente e lasciale lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente. Prima di infornare, utilizza un taglierino per praticare delle incisioni sulla superficie delle pagnotte.
Cuoci le pagnotte in forno preriscaldato, impostando la temperatura a 240°C per circa 12 minuti, fino a quando non risultano dorate e croccanti. Una volta sfornate, lasciale raffreddare prima di procedere al farcimento.
Per assemblare il panino, stendi un velo di maionese sul pane e aggiungi alcune foglie di indivia riccia. Mescola il tonno con un po’ di maionese e distribuiscilo uniformemente, poi aggiungi fette sottili di cipolla cruda e carciofini a spicchi. Chiudi il panino, e il tuo delizioso panino tonno e carciofini è pronto per essere servito!
Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare questa ricetta a tuo piacere! Per un tocco di freschezza, prova ad aggiungere pomodori secchi o olive nere insieme ai carciofini. Se desideri una maggiore croccantezza, considera di aggiungere delle scaglie di peperoncino o dei cetriolini. Se vuoi rendere il panino ancora più sostanzioso, puoi aggiungere fette di avocado o formaggio fresco spalmabile. Sperimenta con diverse tipologie di pane, magari utilizzando un pane integrale o multicereali per una variante più salutare. Infine, per un sapore più intenso, non dimenticare di aggiungere spezie come origano o pepe nero. Buon appetito!
