È sempre mezzogiorno ricetta di oggi Giovedì 1 Giugno 2023: fior di pizza fritta di David Fiordigiglio

Dopo un incredibile trionfo alla cassaforte, entriamo nella cucina di David Fiordigiglio, il geniale chef, che, ispirato dalle sue radici campane, ci regala la sua creazione unica: la Fior di Pizza Fritta.

Ingredienti

  • 1 chilogrammo di farina
  • 20 grammi di sale
  • 7 grammi di lievito di birra
  • 720 grammi di acqua
  • 500 grammi di passata di pomodoro
  • 100 grammi di mozzarella di bufala
  • 4 ciliegine di bufala
  • 200 grammi di tonno sott’olio
  • 80 grammi di olive nere
  • 50 grammi di pomodorini rossi
  • 50 grammi di pomodorini verdi
  • 1 grammo di origano
  • 1 pianta di basilico

Procedimento

In una ciotola capiente, versiamo l’acqua e aggiungiamo la farina, il lievito di birra sbriciolato. Mescoliamo delicatamente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungiamo quindi il sale e continuiamo a mescolare fino a incorporarlo completamente. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per 16 ore.

Trascorso il tempo di riposo, dividiamo l’impasto in panetti di circa 200-250 grammi ciascuno. Arrotondiamo i panetti, piegandoli su se stessi, e li disponiamo su una teglia rivestita con carta da forno. Copriamo la teglia e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.

È sempre mezzogiorno ricetta di oggi Giovedì 1 Giugno 2023: fior di pizza fritta di David Fiordigiglio

Con le mani, stendiamo delicatamente ciascun panetto sulla superficie infarinata, cercando di ottenere una consistenza sottile. Posizioniamo i dischi di impasto su una griglia e questa a sua volta sopra dell’olio bollente. L’impasto inizierà a gonfiarsi e formare delle bolle. Dopo un paio di minuti, giriamo la pizza nell’olio, rimuovendo la griglia, e la lasciamo friggere fino a doratura.

Tagliamo i pomodorini a metà e condiamoli con basilico, origano, sale e olio. Aggiungiamo uno strato di salsa di pomodoro sulla pizza e disponiamo sopra le olive, le mozzarelline, il tonno sott’olio sgocciolato, i pomodorini conditi e infine alcune foglie di basilico fresco.

Non dimenticate di guardare i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay per altre deliziose idee culinarie!

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