Rotolini di carne speck e carote di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 24 settembre 2025

I rotolini di carne, un piatto che unisce tradizione e innovazione, rappresentano una delizia per il palato. In questa ricetta, Barbara De Nigris ci propone una preparazione semplice ma gustosa, dove la carne macinata incontra il sapore affumicato dello speck e la dolcezza delle carote. Perfetti per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, queste deliziose porzioni di carne arricchite con ingredienti freschi sapranno conquistare tutti.

Rotolini di carne speck e carote di Barbara De Nigris | É sempre mezzogiorno, 24 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• Carne macinata
• Pane in cassetta
• Brodo vegetale
• Formaggio grattugiato
• Speck a fette
• Cipolla cruda affettata
• Carote tagliate a listarelle
• Patate novelle
• Sale
• Pepe
• Olio d’oliva
• Rosmarino fresco
• Taleggio
• Panna

Procedimento

Iniziamo la preparazione dei rotolini di carne prendendo una ciotola capiente e scomponendo il pane in cassetta in pezzi piccoli, quindi aggiungiamo il brodo vegetale per permettere al pane di assorbirlo completamente. Successivamente, uniamo la carne macinata e il formaggio grattugiato, amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato.

Prendiamo ora un foglio di carta forno e stendiamo le fette di speck, assicurandoci che siano leggermente distanziate tra loro. Sulla superficie di ciascuna fetta, distribuiamo il composto di carne e pane, poi aggiungiamo delle sottili fette di cipolla e disponiamo le carote a listarelle al centro. Arrotoliamo delicatamente ogni fetta di speck attorno al ripieno, formando così i rotolini.

Passiamo alla preparazione delle patate: laviamole bene e sistemiamole in una ciotola, concludendo con una generosa spruzzata di sale, pepe, olio d’oliva e rosmarino fresco. Mescoliamo tutto per insaporire.

Adesso è il momento di assemblare il piatto: posizioniamo i rotolini in una pirofila, disponendo le patate intorno. Copriamo il tutto con un foglio di carta forno seguito da uno di alluminio, e infine, cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Trascorso questo tempo, rimuoviamo la copertura e aumentiamo la temperatura a 200°, continuando la cottura per ulteriori 30 minuti.

Per completare il piatto, fondiamo dolcemente il taleggio in un pentolino insieme alla panna calda, fino a ottenere una crema liscia. Questa salsa sarà perfetta per accompagnare i nostri rotolini di carne.

Consigli e Varianti per la ricetta

Se desiderate dare un tocco diverso ai vostri rotolini, potete sostituire lo speck con prosciutto crudo o pancetta, entrambi in grado di conferire un sapore unico. Per un’opzione vegetariana, provate a sostituire la carne macinata con un mix di funghi tritati e spinaci; il risultato sarà altrettanto saporito. Infine, per un tocco extra di freschezza, aggiungete erbe aromatiche come il timo o l’origano nel ripieno, oppure servite con una salsa di pomodoro fresco per un abbinamento classico e irresistibile.