Rose salate cotto e zucchine di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 23 settembre 2025

La ricetta delle Rose Salate con Cotto e Zucchine rappresenta un’idea deliziosa per un antipasto o un secondo piatto da condividere con amici e familiari. Questo lievitato, elegante e scenografico, è caratterizzato da un impasto morbido e da un ripieno ricco di sapori. Perfetto per un brunch, una cena leggera o anche come stuzzichino per un aperitivo, questo piatto soddisfa tutti i palati.

Rose salate cotto e zucchine di Daniele Persegani | É sempre mezzogiorno, 23 settembre 2025 – Dettagli ricetta

Ingredienti

• 500 g di farina
• 15 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di miele
• 2 uova
• 150 ml di panna
• 100 ml di latte
• 200 g di prosciutto cotto
• 250 g di zucchine
• 100 g di formaggio a fette
• Olio d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Per cominciare, poniamo nella ciotola della planetaria la farina setacciata insieme al lievito fresco sbriciolato. Aggiungiamo il miele, le uova, la panna e il latte, poi azioniamo la macchina per circa 15-20 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Una volta pronto, copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno: affettiamo le zucchine a rondelle e le facciamo cuocere in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe e uno spicchio d’aglio, che poi elimineremo. Cuociamo finché non risultano tenere e, successivamente, lasciamo raffreddare.

Dopo la lievitazione, stendiamo l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Distribuiamo uniformemente le fette di prosciutto cotto, le zucchine raffreddate e le fettine di formaggio sull’impasto. Arrotoliamo il tutto con attenzione, sigillando bene le estremità, e tagliamo il rotolo in fette spesse circa 2-3 cm.

Disponiamo le fette ottenute a raggera all’interno di una tortiera da 26 cm, precedentemente foderata con carta da forno. Questa operazione non solo è fondamentale per la cottura, ma aggiunge anche un tocco estetico. Copriamo la tortiera e lasciamo lievitare ancora per un’altra ora.

Quando l’impasto ha raddoppiato il volume, preriscaldiamo il forno a 190°C e inforniamo per 25 minuti, fino a quando le rose non sono dorate e ben cotte. Una volta pronte, lasciamole raffreddare leggermente prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Consigli e Varianti per la ricetta

Questa ricetta offre molte possibilità di personalizzazione! Ecco alcune varianti che possono arricchire il tuo piatto:

– **Aggiunta di erbe aromatiche**: prova a integrare basilico fresco o origano nell’impasto per un aroma extra.
– **Formaggio alternativo**: sostituisci il formaggio a fette con mozzarella o ricotta per un ripieno più cremoso.
– **Zucchine con altre verdure**: puoi aggiungere carote grattugiate o peperoni per un mix di colori e sapori.
– **Varianti vegetariane**: ometti il prosciutto cotto e usa solo le zucchine con una generosa dose di formaggio per una versione completamente vegetale.
– **Spezie**: un pizzico di paprika affumicata o pepe nero può dare un tocco piccante e interessante al ripieno.

Sperimenta con queste varianti per adattare questa ricetta alle tue preferenze e rendere le Rose Salate ancora più appetitose!