Il pane con cipolle, una specialità della tradizione sarda, è un lievitato ricco di sapore e profumo, ideale per accompagnare una varietà di piatti o per essere gustato da solo. Fulvio Marino, panettiere appassionato, ci guida nella preparazione di questa prelibatezza che riscalda i cuori e le case, portando un pezzetto di Sardegna sulle tavole italiane.
Pane con cipolle di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Dettagli ricetta
Tempo di preparazione | 50 minuti |
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Numero di persone | 6 |
Tempo di cottura | 30 minuti |
Tempo totale | 1 ora e 20 minuti |
Pane con cipolle di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 g di acqua
- 20 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 2 cipolle medie
- Olio extravergine d’oliva qb
Pane con cipolle di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Procedimento
Iniziamo la preparazione della nostra delizia sciogliendo il lievito in una ciotola con parte dell’acqua, creando una miscela omogenea. In un recipiente grande, combiniamo le due farine e mescoliamole bene. Aggiungiamo il composto di lievito e l’acqua restante, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico. È importante aggiungere il sale solo quando l’impasto ha iniziato a prendere forma, in modo da favorire una lievitazione ottimale.
Una volta ottenuto un impasto liscio, copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti, fino a quando non raddoppia di volume. Mentre aspettiamo, possiamo preparare le cipolle: affettiamole finemente e rosoliamole in una padella con un filo d’olio a fuoco dolce, fino a che non diventano trasparenti e leggermente dorate.

Una volta che l’impasto è pronto, trasferiamolo su un piano infarinato e stendiamolo delicatamente, incorporando le cipolle cotte nell’impasto. Formiamo una pagnotta, poniamola su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamo lievitare nuovamente per altri 20 minuti. Infine, inforniamo il pane in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti, o fino a quando la crosta non diventa dorata e croccante. Lasciamo raffreddare prima di servire.
Pane con cipolle di Fulvio Marino | É sempre mezzogiorno, 15 gennaio 2025 – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta del pane con cipolle, si può pensare di aggiungere delle olive nere o verdi all’impasto per un sapore ancora più intenso. Un’altra idea è quella di utilizzare diverse varietà di cipolla, come le cipolle rosse di Tropea, per dare un tocco di dolcezza in più. Se desiderate un pane più rustico, sostituite parte della farina 00 con farina integrale. Infine, per chi ama i sapori forti, un pizzico di peperoncino in polvere nell’impasto darà sicuramente una nota piccante e invitante al vostro pane.
Godetevi questo straordinario lievitato in compagnia di un buon vino o come accompagnamento a formaggi stagionati!