“Nel forno di casa tua”: donuts al forno di Fulvio Marino

Scopriamo insieme come riportare il profumo della panificazione artigianale nel confort del nostro focolare domestico. Nel nostro viaggio tra dolcezze fatte in casa, oggi ci dedichiamo a un classico amato da tutti: le donuts al forno. Fulvio Marino, noto mugnaio e maestro panificatore, attraverso la sua apparizione nel programma “Nel forno di casa tua” su Food Network, condivide la sua personale versione di questo irresistibile lievitato. Prepariamoci a seguire i suoi passi per ottenere delle donuts al forno perfette!

“Nel forno di casa tua”: donuts al forno di Fulvio Marino – Dettagli ricetta

“Nel forno di casa tua”: donuts al forno di Fulvio Marino – Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 10 g di lievito di birra fresco
• 100 g di zucchero
• 200 g di uova (circa 4 medie)
• 60 g di latte
• 30 g di acqua
• Vaniglia q.b.
• 18 g di sale
• 80 g di burro
• Uovo per lucidare
• Glassa al cioccolato
• Zuccherini colorati per decorare

“Nel forno di casa tua”: donuts al forno di Fulvio Marino – Procedimento

Il viaggio verso la creazione delle nostre donuts inizia mescolando in una ciotola 500 g di farina, le uova e metà della quantità d’acqua prevista. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si aggiunge il lievito sbriciolato e l’acqua rimasta, continuando a mescolare. Segue l’inserimento di 100 g di zucchero e una parte del latte, momento in cui inizia un’energica fase di impasto.

Dopo alcuni minuti, si introduce il sale e la vaniglia, elementi che contribuiranno a profilare il gusto delle nostre donuts. Il procedimento prosegue incorporando gradualmente 80 g di burro morbido, a piccoli pezzi, impastando fino al suo completo assorbimento. Arrivati a questo punto, è fondamentale consentire all’impasto di riposare e lievitare per 12 ore in frigorifero, coperto.

Trascorso il tempo di riposo, ci si troverà di fronte a un impasto cresciuto e pronto per essere modellato. Lo stendiamo su di un piano di lavoro infarinato raggiungendo lo spessore di mezzo centimetro. Con un coppapasta o un bicchiere di 10 cm di diametro ricaviamo i dischi, e al centro di ciascuno praticate un foro con un utensile di 3 cm circa.

Le ciambelle ottenute vanno disposte su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando sufficiente spazio tra loro. Si procede coprendo e lasciando lievitare per un’ulteriore ora a temperatura ambiente. Prima di trasferirle nel forno preriscaldato e statico a 180°C per 15 minuti, le donuts vanno spennellate con uovo sbattuto, che donerà loro una doratura lieve e uniforme.

Ultimate la cottura, si passa alla fase più creativa: la decorazione. Si intingono le donuts nella glassa al cioccolato fondente, fusa, e si adornano con zuccherini colorati, a piacere, per un risultato finale allegro e goloso.

“Nel forno di casa tua”: donuts al forno di Fulvio Marino – Consigli e Varianti per la ricetta

Questa ricetta può essere personalizzata secondo i propri gusti. In sostituzione della glassa al cioccolato, ad esempio, si può optare per una glassa alla vaniglia o al limone, altrettanto sfiziose. Inoltre, se si preferiscono le donuts meno dolci, è possibile ridurre la quantità di zucchero nell’impasto. Per un tocco in più, si può aggiungere della scorza grattugiata di arancia o limone, che insaporirà piacevolmente la vostra preparazione. Per gli intolleranti al lattosio, è possibile sostituire il latte con una bevanda vegetale, come quella di soia o riso, senza compromettere la riuscita del lievitato. Buona creatività e buon divertimento in cucina!