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I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam

Il tronchetto di Natale รจ un dolce iconico delle festivitร , perfetto per celebrare con gusto e creativitร . In questa versione, proposta dal celebre cioccolatiere Ernst Knam durante la puntata del 14 dicembre 2024 di “I Fatti Vostri”, scopriremo insieme i segreti per realizzare un rotolo goloso e decorativo, ideale per portare in tavola dolcezza e festa.

I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Dettagli ricetta

Tempo di preparazione Numero di Persone Tempo di cottura Tempo totale
30 minuti 6-8 20 minuti 1 ora e 50 minuti

I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Ingredienti

  • 4 uova intere
  • 120 g di zucchero
  • 30 g di miele
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di farina
  • 50 g di amido di mais
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente

I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Procedimento

Iniziamo preparando la base del tronchetto, che consiste nel pan di Spagna. In una ciotola capiente, montiamo le uova intere insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che richiede circa 10 minuti. A questo punto, aggiungiamo il miele e un pizzico di sale, continuando a mescolare brevemente. Successivamente, รจ il momento di incorporare la farina e lโ€™amido di mais, utilizzando una spatola e facendo attenzione a non smontare il composto.

Adesso, prendiamo una teglia da forno foderata con carta forno e distribuiamo uniformemente il composto, livellando bene fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180ยฐC per circa 20 minuti. Una volta cotto, sforniamo il pan di Spagna e lo copriamo immediatamente con della pellicola trasparente per mantenere l’umiditร  mentre si raffredda.

I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam

Mentre il pan di Spagna si raffredda, prepariamo la farcitura. Portiamo a ebollizione la panna, quindi la togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, utilizzando un rapporto pari peso tra panna e cioccolato. Mescoliamo energicamente fino a ottenere una crema liscia e fluida. Lasciamo raffreddare il composto a temperatura ambiente e, successivamente, montiamolo fino a renderlo spumoso e denso.

Una volta che il pan di Spagna รจ completamente freddo, lo spianiamo su un piano di lavoro e spalmiamo uniformemente la farcitura di cioccolato, cercando di arrivare ai bordi. Arrotoliamo delicatamente il pan di Spagna partendo dal lato lungo, creando un rotolo stretto e compatto. Avvolgiamo il rotolo ottenuto nella carta forno, chiudendolo come se fosse una caramella, e lo poniamo in frigorifero per almeno unโ€™ora per farlo rassodare.

Al termine del riposo, possiamo decorare la superficie del tronchetto con la crema rimasta, utilizzando una spatola o un sac ร  poche per dare forma ai decori, a piacere.

I Fatti Vostri, del 14 dicembre 2024 – Ricetta tronchetto di Natale di Ernst Knam – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere il vostro tronchetto di Natale ancora piรน originale, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, aggiungere delle noci tritate o nocciole nella farcitura per una croccantezza extra, oppure aromatizzarla con un pizzico di cannella o estratto di arancia per un tocco festivo in piรน. Se desiderate, potete sostituire il cioccolato fondente con un cioccolato al latte o bianco, offrendo cosรฌ un sapore diverso. Inoltre, per una decorazione ancora piรน scenografica, provate ad aggiungere zucchero a velo o delle tavolette di cioccolato per simulare la corteccia di un tronco. Con questi suggerimenti, il vostro tronchetto di Natale diventerร  un vero capolavoro da gustare in compagnia!