“Giusina in cucina”: sciavata di Giusina Battaglia

Ricetta Tradizionale Siciliana: La Sciavata di Giusina Battaglia

Benvenuti ad un altro episodio della serie Giusina in cucina su Food Network, dove abbiamo l’opportunità di esplorare la cucina siciliana in modo semplice e casalingo. Giusina Battaglia, giornalista con una passione per la cucina, ci svela il suo piatto autenticamente siciliano, la sciavata. Questa ricetta è un vero e proprio inno all’amore per i sapori robusti e genuini della Sicilia. Senza ulteriori indugi, ecco a voi gli ingredienti e la procedura passo passo per preparare questa delizia siciliana!

Ingredienti

  • 300 g semola
  • 200 g farina 00
  • 350 ml acqua
  • 1 cucchiaino di malto
  • 3 g lievito
  • 12 g sale
  • olio EVO
  • Mollica secca di pane
  • Acciughe
  • Polpa di pomodoro
  • Ragusano a cubetti
  • Caciocavallo
  • Origano
  • Olio
  • Sale
  • Cipolla bianca

Procedimento

  1. Iniziamo preparando l’impasto: sciogliamo il lievito fresco nell’acqua, poi aggiungiamo il malto e mescoliamo.
  2. Trasferiamo il tutto in una planetaria o in una ciotola e aggiungiamo la semola rimacinata e la farina 00. Lavoriamo per qualche istante, quindi aggiungiamo l’olio e il sale. Continuiamo ad impastare per qualche minuto.
  3. Copriamo l’impasto e lo lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (almeno 2 ore).
  4. Ungiamo con olio una teglia rotonda e trasferiamo l’impasto all’interno, distendendolo con le mani fino a raggiungere i bordi.
  5. Distribuiamo sopra, in modo uniforme, le acciughe a pezzetti, i pomodori pelati frantumati con le mani e conditi con olio, sale e origano.
  6. Aggiungiamo il formaggio ragusano a dadini, cipolle crude affettata, mollica di pane secco condita con olio e origano e caciocavallo grattugiato.
  7. Inforniamo in forno caldo e statico al massimo della temperatura (250° almeno) per 10-15 minuti.

Respirate l’aroma che emana dalla cucina e gustatevi la vostra perfetta sciavata siciliana!

Nota: Questo non è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi. Ricordatevi di controllare le ricette delle puntate precedenti per scoprire altre deliziose ricette!

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