Nell’incantevole mondo della cucina casalinga siciliana, sorge una stella che illumina le giornate di chiunque abbia il piacere di infornare una teglia di pane fatto in casa. Giusina Battaglia, con la sua affabilità e competenza culinaria mostrata nel programma “Giusina in cucina”, porta nelle nostre cucine l’aroma e la sofficità dei suoi panini morbidoni. Questa ricetta, perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla cena, richiede ingredienti semplici e genuini. Ogni morso in questi panini sarà un piccolo viaggio tra i sapori della tradizione siciliana.
“Giusina in cucina”: panini morbidoni di Giusina Battaglia – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora + 12 ore di riposo |
|---|---|
| Numero di Persone | 10-12 |
| Tempo di cottura | 20-25 minuti |
| Tempo totale | Circa 13 ore e 30 minuti |
“Giusina in cucina”: panini morbidoni di Giusina Battaglia – Ingredienti
- 450 g di farina 00
- 550 g di farina manitoba
- 10 g di lievito di birra fresco
- 60 g di zucchero
- 600 ml di acqua
- 100 g di strutto
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 20 g di sale
“Giusina in cucina”: panini morbidoni di Giusina Battaglia – Procedimento
Il procedimento per preparare questi panini morbidoni inizia con la dissoluzione del lievito di birra in un poco di acqua tiepida. Successivamente, bisogna prendere una grande ciotola, o utilizzare una planetaria, per mescolare la farina 00 e la manitoba. Aggiungete il lievito sciolto, lo zucchero e l’acqua rimanente e iniziate ad impastare per ottenere un composto omogeneo. Dopo pochi minuti di impasto, è il momento di aggiungere lo strutto e l’olio extravergine d’oliva, incorporandoli lentamente e continuando a lavorare l’impasto. Per ultimo, va inserito il sale.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, procedete con delle pieghe all’impasto e trasferitelo in una ciotola che avrete precedentemente unto con un filo d’olio. Coprite con un canovaccio e lasciate che l’impasto lieviti in un ambiente caldo per un’ora. Terminata la lievitazione, ponete l’impasto in frigorifero e lasciatelo riposare per tutta la notte, per circa 12 ore, per garantire ai panini la loro celebre morbidezza.
Il giorno seguente, prendete l’impasto e dividetelo in pezzi da circa 110 grammi ciascuno. Ripiegate ciascun panetto su se stesso formando delle palline, che poi schiaccerete con le mani dandogli la forma di una lingua. Arrotolate quindi ogni pezzo su se stesso fino a formare un filoncino e disponete i panini su una teglia rivestita di carta forno. Coprite con un canovaccio e attendete che i panini raddoppino di volume.
Una volta lievitati adeguatamente, cuoceteli in forno statico preriscaldato a una temperatura compresa tra i 220 e i 240 gradi Celsius per 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorati e deliziosamente fragranti.
“Giusina in cucina”: panini morbidoni di Giusina Battaglia – Consigli e Varianti per la ricetta
Questi panini sono perfetti così come sono, tuttavia è possibile sperimentare con qualche variante. Ad esempio, per una versione vegetariana, potreste sostituire lo strutto con dello yogurt bianco naturale o della margarina vegetale. Chi preferisce qualche nota rustica può aggiungere semi di sesamo, di papavero o di girasole sulla crosta prima della cottura. Se amate le sorprese, inserite un cubetto di formaggio o qualche pezzetto di cioccolato all’interno dell’impasto, creando così panini farciti che sorprenderanno al primo morso. Ricordate, l’importante è mantenere le proporzioni degli ingredienti principali per non alterare la struttura e la morbidezza che rendono questi panini una vera delizia della cucina siciliana. Buona cottura e buon appetito!
