Daniele Persegani, un talentuoso chef italiano, ci sorprende oggi con una creazione dolce e deliziosa che ci trasporterà negli Stati Uniti. I suoi biscotti americani ai mirtilli rappresentano un simbolo della pasticceria a stelle e strisce. Sotto lo sguardo attento dell’amica Cri e della sempre allegro Marcuzzi, Daniele ci guiderà attraverso il processo di preparazione di questa prelibatezza.
Ingredienti
- 180 g di mirtilli
- 320 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero di canna
- 140 g di burro
- mezza bustina di lievito per dolci
- 60 ml di panna
- 140 g di gocce di cioccolato bianco
- 80 g di mandorle pelate
Procedimento
Nel primo passaggio, in un pentolino, cuociamo i mirtilli freschi insieme a metà dello zucchero di canna fino a ottenere una deliziosa composta. Lasciamo raffreddare questa preparazione.
Successivamente, in un mixer, tritiamo le mandorle insieme allo zucchero di canna rimasto fino ad ottenere una granella. In una ciotola o in una planetaria, uniamo la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci setacciato e le mandorle in granella. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e aggiungiamo la panna, il burro fuso e lo sciroppo di cottura dei mirtilli. Continuiamo a mescolare con una spatola o con l’impasto dell’impastatrice. Aggiungiamo anche le gocce di cioccolato bianco o fondente e mescoliamo fino a distribuirle uniformemente nell’impasto. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per due ore.
Dopo il riposo, utilizzando uno ‘spallinatore’ per gelato, preleviamo delle palline di impasto e le disponiamo su una teglia rivestita con carta da forno, mantenendo una distanza adeguata tra di loro. Rimettiamo la teglia in frigorifero per mezz’ora, quindi inforniamo i biscotti in un forno preriscaldato e statico a 190°C per 20 minuti.
Per ulteriori ricette e video, puoi trovare le registrazioni delle puntate di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
