Se desiderate portare in tavola un piatto che racchiuda il calore della tradizione e la freschezza della cucina vegetale, il polpettone in crosta è la scelta ideale. Ideato da Carlotta Perego, questo piatto rappresenta una perfetta fusione di sapori e consistenze, realizzato con ingredienti semplici ma ricchi di gusto. La sua preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale vale veramente la pena. Scopriamo insieme i dettagli di questa ricetta.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 novembre 2024: polpettone in crosta di Carlotta Perego – Dettagli ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 40 minuti | 1 ora e 10 minuti |
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 novembre 2024: polpettone in crosta di Carlotta Perego – Ingredienti
- 300 g di lenticchie precotte
- 1 patata grande pelata e tagliata a cubetti
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 100 g di noci tritate
- 50 g di pangrattato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Latte di soia per spennellare
- Olio extravergine d’oliva
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 novembre 2024: polpettone in crosta di Carlotta Perego – Procedimento
Per iniziare, in una pentola, scaldate un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e fatevi soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla. Lasciate rosolare per alcuni minuti fino a quando le verdure diventano tenere. Aggiungete ora i cubetti di patata e continuate la cottura per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, unite le lenticchie precotte, mescolando bene affinché si insaporiscano con le verdure per altri 5-10 minuti.
Una volta che le patate sono cotte, trasferite il composto in un mixer. Aggiungete il pangrattato, le noci tritate e la salsa di soia, poi frullate fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, potete aggiungere altro pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
Stendete un rettangolo di pasta sfoglia su un piano di lavoro. Al centro, posizionate l’impasto di lenticchie formando una sorta di polpettone. Con un coltello, praticate dei tagli sui lati della sfoglia, creando delle strisce. Intrecciate queste strisce sopra l’impasto di lenticchie come per creare una bella decorazione. Spennellate la superficie con latte di soia per dare un tocco dorato durante la cottura.
Trasferite il polpettone in una teglia e cuocetelo in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti o fino a che la superficie non risulta ben dorata. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire prima di affettarlo per servirlo.
É sempre mezzogiorno, ricetta di oggi 19 novembre 2024: polpettone in crosta di Carlotta Perego – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il vostro polpettone ancora più gustoso, potete considerare di arricchirlo con ingredienti come spinaci freschi o funghi tritati, che si abbinano magnificamente alla base di lenticchie. Se volete dare una nota piccante, aggiungete del peperoncino in polvere all’impasto. Inoltre, potete provare a sostituire le noci con mandorle o semi di girasole per variare i sapori. Infine, servitelo accompagnato da una salsa di pomodoro fresca o un pesto di basilico per un tocco finale di freschezza. Buon appetito!
